- L’apprentissage et la mémoire
Le sucre peut également compromettre les capacités cognitives telles que l’apprentissage et la mémoire.
Dans une étude animale menée par des chercheurs de l’université de Californie à Los Angeles, 6 semaines de consommation d’une boisson à base de fructose (similaire au soda) ont fait oublier aux rats leur sortie d’un labyrinthe, alors que les rats qui avaient une alimentation nutritive et ceux qui avaient une alimentation à haute teneur en fructose comprenant également des acides gras oméga-3 ont réussi à trouver la sortie plus rapidement.
Le régime à haute teneur en sucre a provoqué une résistance à l’insuline, qui à son tour a endommagé les communications entre les cellules du cerveau qui alimentent l’apprentissage et la formation de la mémoire.
