Ainsi, même si l’intérieur du melon est sain, la découpe peut favoriser le transfert de micro-organismes vers la partie destinée à être consommée.
Le risque peut également être renforcé lorsque plusieurs fruits sont découpés successivement sur la même planche sans nettoyage préalable. Les contaminations croisées peuvent alors se produire plus facilement.
Cette situation est particulièrement surveillée dans les commerces ou lors des dégustations où plusieurs aliments sont manipulés sur les mêmes équipements.
Le bon réflexe avant de préparer un melon
Pour limiter les risques, il est recommandé de laver soigneusement le melon avant de le découper.
Un simple rinçage rapide est souvent insuffisant. L’idéal consiste à nettoyer toute la surface sous l’eau courante en frottant délicatement la peau à l’aide d’une brosse propre afin d’éliminer un maximum d’impuretés.
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