Posted 11 mai 2026 by: Admin #Actualité

Boisson incontournable du petit-déjeuner, le café peut pourtant provoquer chez certaines personnes une hausse temporaire de la glycémie, même sans sucre ajouté.

 

Plusieurs recherches scientifiques se sont penchées sur ce phénomène, tandis qu’une épice bien connue attire désormais l’attention pour ses effets potentiels sur l’équilibre du glucose dans le sang.

De nombreuses personnes pensent qu’un café noir sans sucre n’a aucun impact sur le taux de glucose dans le sang. Pourtant, plusieurs travaux scientifiques montrent que la caféine peut modifier la réponse de l’organisme à l’insuline. Certaines études ont observé une diminution temporaire de la sensibilité à l’insuline après la consommation de caféine, ce qui peut entraîner une hausse modérée de la glycémie après un repas.

Une méta-analyse publiée dans la revue Nutrition Journal en 2016 par Y. Shi et ses collaborateurs a notamment montré que des doses de caféine comprises entre 3 et 6 mg par kilo de poids corporel avaient un effet mesurable sur le métabolisme du glucose chez des adultes en bonne santé.

Dans ce contexte, le glucose reste plus longtemps dans le sang après les repas, même lorsque le café est consommé sans sucre ajouté.

La cannelle évoquée pour ses effets sur l’équilibre du glucose

Pour limiter ces variations glycémiques, certains professionnels de santé évoquent l’intérêt potentiel de la cannelle. Cette épice est régulièrement étudiée pour son possible rôle dans l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, notamment chez les personnes présentant des troubles métaboliques.

Interrogée par Doctissimo, la Dre Laure Martinat explique que la cannelle pourrait contribuer à améliorer certains paramètres liés au métabolisme glucidique.

Une autre méta-analyse publiée en 2023 dans la revue Nutrients s’est intéressée aux effets de cette épice chez des adultes atteints de diabète de type 2. Les chercheurs ont principalement observé une amélioration des taux de triglycérides et de LDL-cholestérol.

Concernant la glycémie à jeun, les résultats apparaissent plus modérés. Certaines études incluses dans l’analyse rapportent une légère diminution du taux de glucose, particulièrement avec des doses limitées de cannelle.

Une consommation à encadrer avec précaution

Même si la cannelle suscite un intérêt croissant, les autorités sanitaires rappellent que sa consommation doit rester raisonnable. L’ANSES souligne notamment la présence de coumarine dans certaines variétés de cannelle, une substance pouvant devenir problématique en cas d’apports excessifs et prolongés.

L’agence sanitaire française recommande de ne pas dépasser certains seuils quotidiens, particulièrement chez les personnes présentant déjà une fragilité hépatique.

Pour un usage régulier, plusieurs spécialistes conseillent de privilégier la cannelle de Ceylan, généralement moins riche en coumarine que la cannelle de Chine.

Selon certaines recommandations relayées dans la presse spécialisée, une à deux cuillères à café par jour peuvent être ajoutées à différentes préparations comme le café, les yaourts ou les céréales du petit-déjeuner.