- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Oignon jaune coupé en dés (1 gros)
- Ail haché (3 gousses)
- Pâte de tomate (1/4 de tasse)
- Romarin séché (1/2 cuillère à café)
- Tomates entières d’une boîte de 28 onces
- Bouillon de poulet (6 tasses)
- Nouilles de lasagne grossièrement brisées (8 onces)
- Ricotta au lait entier (8 onces)
- Parmigiano-Reggiano râpé (1/4 de tasse)
- Mozzarella râpée à faible teneur en eau (1/2 tasse)
- Feuilles de basilic frais pour le service (1/4 de tasse)
- Bœuf haché (1 livre)
- Sel fin (3/4 de cuillère à café)
- Poivre noir moulu (3/4 de cuillère à café)
- Flocons de piment rouge (1/2 cuillère à café)
- Origan séché (1/2 cuillère à café)
Préparation:
- Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout, à feu moyen-vif.
- Une fois que l’huile commence à briller, introduisez l’oignon coupé en dés et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse et prenne une belle teinte dorée, soit environ 5 minutes.
- Invitez ensuite l’ail émincé à se joindre à l’ensemble, en veillant à le remuer constamment pour qu’il libère son essence aromatique dans l’air. Cela devrait prendre environ 1 minute.
- Incorporez le concentré de tomates au mélange, en remuant par intermittence, jusqu’à ce que sa couleur prenne une riche teinte rouge brique, soit environ 2 minutes.
- À ce stade, ajoutez le bœuf haché, ainsi que des pincées de sel, de poivre, de flocons de piment rouge, d’origan et de romarin. À l’aide d’une fidèle cuillère en bois, décomposez diligemment la viande pendant qu’elle grésille, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur, soit environ 5 minutes.
- Verser progressivement le bouillon de poulet, en amadouant la soupe jusqu’à ce qu’elle atteigne une légère ébullition, tout en continuant à remuer pour assurer un mélange harmonieux.
- Pendant que les nouilles mijotent, préparez un petit bol pour la ricotta, le Parmigiano-Reggiano et la mozzarella. Mélanger ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une symphonie crémeuse de saveurs.
- L’étape finale consiste à répartir la délicieuse soupe de lasagnes dans des bols individuels. Pour finir, couronnez chaque bol d’une cuillerée du mélange de ricotta et d’une pincée de feuilles de basilic frais, pour ajouter la touche parfaite d’allure herbacée.
Comment conserver et congeler
Pour conserver les restes, conservez soigneusement votre soupe aux lasagnes dans une boîte hermétique et mettez-la au réfrigérateur. Elle restera fraîche jusqu’à 5 jours, prête à être dégustée à chaque fois que vous en aurez envie.
Si vous pensez à l’avenir et souhaitez déguster votre soupe plus tard, voici une astuce pratique pour la congélation. Lorsque vous préparez la soupe pour la congélation, assurez-vous d’omettre les nouilles de lasagne. Placez la soupe dans un récipient hermétique et mettez-la au congélateur. Elle y attendra patiemment jusqu’à 3 mois, préservant toutes ses saveurs et ses textures.
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