L’Institut Pasteur estime que la salmonellose touche chaque année entre 100 000 et 200 000 personnes en France et entraîne près de 4 000 hospitalisations. Ce même institut précise qu’une cuisson à cœur d’au moins 65 °C pendant 5 à 6 minutes détruit les salmonelles, ce qui rend la consommation crue d’un tartare contaminé particulièrement risquée.
Que faire si vous avez acheté ou consommé ce tartare
Si vous possédez encore ce tartare de bœuf Les Ateliers, ne le consommez pas, même s’il est encore conservé au réfrigérateur ou a été congelé. Rapportez-le au point de vente pour obtenir un remboursement, ou jetez-le. La procédure de remboursement est ouverte jusqu’au 31 mai 2026.
En cas de symptômes — diarrhée, vomissements, fièvre ou douleurs abdominales — survenant dans les jours suivant la consommation, Santé publique France recommande de consulter un médecin rapidement, en particulier pour un enfant, une femme enceinte ou une personne âgée.
Pour les prochains achats de viande hachée, les autorités sanitaires rappellent quelques règles de base : cuire la viande à cœur pour les personnes fragiles, se laver soigneusement les mains avant et après manipulation, et séparer strictement les aliments crus des aliments cuits pour éviter toute contamination croisée.
Ce rappel national illustre les risques liés à la consommation de viande crue, en particulier lorsque la distribution passe par des circuits professionnels peu visibles pour le consommateur final. Si la date limite de remboursement du 31 mai 2026 est déjà très proche, la vigilance reste de mise pour quiconque aurait consommé un tartare de bœuf dans un restaurant ou chez un boucher ces dernières semaines. En cas de doute sur votre état de santé, consultez un médecin sans attendre.
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