Recette de muffins salés pour le petit déjeuner

Pour congeler : Conservez les muffins dans un récipient hermétique ou un sac en plastique au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler avant de les réchauffer ou de les consommer.

Pour réchauffer : Pour déguster des muffins chauds, ceux décongelés peuvent être réchauffés au four à 150°C pendant 7 à 10 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute.

Accompagnements pour les muffins salés

Bien que vous puissiez déguster un muffin salé seul, l’incorporer à un repas plus complet est une excellente idée. Associez-le à une source de fibres et de protéines supplémentaires pour une combinaison satisfaisante. Voici quelques suggestions de service :

Œufs à la coque + pomme
Fromage cottage + raisins
Yaourt + baies

Si vous n’avez pas encore essayé de muffin salé, je vous le recommande vivement ! C’est un délicieux changement par rapport à la traditionnelle pâtisserie sucrée, et les muffins salés offrent une polyvalence remarquable. Ils peuvent être un petit-déjeuner équilibré, un déjeuner ou une collation, séduisant aussi bien les adultes que les enfants.

Muffins salés

Ces muffins salés pour le petit-déjeuner, chargés de bacon, d’épinards et de fromage, sont parfaits pour un petit-déjeuner sain à emporter pour les matins chargés.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 œuf
1 1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de yaourt nature*
1/3 de tasse d’huile d’olive
1 tasse de fromage cheddar râpé
6 tranches de bacon, coupées en tranches ou en dés
4 tasses d’épinards, grossièrement hachés
2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée

Instructions

Préchauffez le four à 190°C et graissez un moule à muffins avec du beurre ou de l’huile.
Dans une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen-élevé, faites cuire le bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois cuit, transférez-le sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour éliminer l’excès de graisse.
Retirez l’excès de graisse de bacon de la poêle, en laissant une légère quantité. Ajoutez les épinards hachés et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Transférez les épinards sur l’assiette avec le bacon cuit et mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et poivre noir, et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Dans un grand bol séparé, mélangez tous les ingrédients humides : œuf, lait, yaourt et huile d’olive, et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Transférez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.
Ajoutez le bacon cuit, les épinards, le fromage cheddar et la ciboulette à la pâte, en les pliant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément et bien mélangés.
Répartissez uniformément la pâte dans les alvéoles du moule à muffins.
Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre et que les muffins soient légèrement dorés sur le dessus.
Une fois cuits, laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez un couteau autour de chaque muffin pour les détacher. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir davantage.
Les muffins peuvent être servis immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant jusqu’à 7 jours ou congelés pendant jusqu’à 3 mois.

Notes

YAOURT : Cette recette nécessite du yaourt nature (entier, 2% ou 0%), mais vous pouvez certainement utiliser du yaourt grec si vous le préférez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait si la pâte semble trop épaisse.