Recette de muffins salés pour le petit déjeuner

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 œuf
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de yaourt nature*
• 1/3 de tasse d’huile d’olive
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 6 tranches de bacon, coupées en tranches ou en dés
• 4 tasses d’épinards, grossièrement hachés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C et graissez un moule à muffins avec du beurre ou de l’huile.
2. Dans une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen-élevé, faites cuire le bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois cuit, transférez-le sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour éliminer l’excès de graisse.
3. Retirez l’excès de graisse de bacon de la poêle, en laissant une légère quantité. Ajoutez les épinards hachés et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Transférez les épinards sur l’assiette avec le bacon cuit et mettez de côté.
4. Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et poivre noir, et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
5. Dans un grand bol séparé, mélangez tous les ingrédients humides : œuf, lait, yaourt et huile d’olive, et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
6. Transférez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.
7. Ajoutez le bacon cuit, les épinards, le fromage cheddar et la ciboulette à la pâte, en les pliant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément et bien mélangés.
8. Répartissez uniformément la pâte dans les alvéoles du moule à muffins.
9. Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre et que les muffins soient légèrement dorés sur le dessus.
10. Une fois cuits, laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez un couteau autour de chaque muffin pour les détacher. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir davantage.
11. Les muffins peuvent être servis immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant jusqu’à 7 jours ou congelés pendant jusqu’à 3 mois.

Notes

YAOURT : Cette recette nécessite du yaourt nature (entier, 2% ou 0%), mais vous pouvez certainement utiliser du yaourt grec si vous le préférez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait si la pâte semble trop épaisse.

Informations nutritionnelles

• Portion : 1 muffin
• Calories : 249 calories
• Sucre : 2 grammes
• Matières grasses : 16 grammes
• Glucides : 19 grammes
• Fibres : 1 gramme
• Protéines : 8 grammes

Articles suggérés

« Quittez la France ! » : après avoir payé des « millions en impôts », Mourad Boudjellal dévoile le montant lunaire de sa retraite

Invité à s’exprimer sur son avenir fiscal et professionnel dans l’émission Les Grandes Gueules, Mourad Boudjellal a confirmé son intention de quitter la France…