Posted 4 octobre 2023 by: Admin #Divers

Si vous avez un penchant pour le shawarma, vous êtes gâté avec cette recette maison de shawarma au bœuf ! En utilisant quelques essentiels de la cuisine, vous pouvez reproduire ce plat de rue bien-aimé dans le confort de votre propre maison, créant un repas délicieux parfait pour un grand nombre de convives.

Comprendre le Shawarma

Le shawarma, un plat du Moyen-Orient bien-aimé, est composé de viandes marinées, notamment de l’agneau, du bœuf et du poulet. En général, la viande est marinée dans un mélange d’épices et cuite lentement sur une broche verticale rotative ou une rôtissoire. Après la cuisson, la viande est tranchée finement de la broche et servie soit garnie dans un pain pita avec de la sauce tahini et divers légumes, soit disposée à côté d’accompagnements tels que des frites, des cornichons, du taboulé ou des salades fattoush.

Ce qui rend cette recette de shawarma de bœuf spéciale

• Simple – Cette recette non seulement offre la délicatesse, mais elle est aussi rapide et facile à préparer.
• Riche en saveurs – Le mélange harmonieux d’épices pour shawarma garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée.
• Convient à la préparation de repas – Il reste frais au réfrigérateur, ce qui vous permet de le préparer à l’avance.
• Riche en protéines – Un repas riche en protéines qui vous rassasie.
• Sain – Conçu à partir d’ingrédients alimentaires réels, cette recette de shawarma de bœuf est à la fois délicieuse et nutritive.

Ingrédients pour le shawarma de bœuf

Pour préparer du shawarma de bœuf maison, rassemblez les ingrédients suivants :

• Bœuf : La recette suggère du steak de flanc, mais le steak de basse-côte et le steak de jupe sont également d’excellents choix.
• Mélange d’épices pour shawarma : Un mélange savoureux d’épices pour assaisonner le bœuf, comprenant du cumin, de la coriandre, de la cardamome, de la cannelle, du paprika, du curcuma, de la piment de la Jamaïque ou des clous de girofle, du poivre noir et du sel.
• Ail : Pour apporter une saveur riche au bœuf.
• Huile d’olive : Pour préparer la marinade et cuire le bœuf.
• Jus de citron : Pour mariner et attendrir le bœuf.
• Vinaigre : Pour attendrir davantage le bœuf et équilibrer les saveurs.

Si vous prévoyez de servir le shawarma de bœuf en wraps, n’oubliez pas de prendre des pitas et de choisir vos garnitures préférées. Nous avons fourni quelques suggestions ci-dessous.

Adaptations alimentaires

Pour sans gluten : Aucune adaptation nécessaire ; ce shawarma de bœuf est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement de l’accompagner de pitas sans gluten.

Pour sans produits laitiers : Aucun ajustement requis ; cette recette est sans produits laitiers.

Préparation du mélange d’épices pour Shawarma

Bien que le mélange d’épices pour shawarma soit facilement disponible dans de nombreux magasins d’alimentation, il est également facile à préparer à la maison en utilisant des épices séchées. De plus, vous pouvez en préparer une grande quantité et la conserver dans un bocal hermétique pour une utilisation future. Voici la recette du mélange d’épices pour shawarma maison :

• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de cardamome
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clous de girofle
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 3/4 cuillère à café de sel

Préparation du shawarma de bœuf à la maison

• Trancher le bœuf : Placez le steak de flanc sur une planche à découper et coupez-le en fines lamelles, pas plus épaisses de 1/4 de pouce.
• Mariner le bœuf : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et l’ail. Ajoutez les lamelles de bœuf et le mélange d’épices pour shawarma. Mélangez jusqu’à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit. Si le temps est limité, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes.
• Cuire le bœuf : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être travailler par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut provoquer l’ébullition du bœuf au lieu de le saisir. Une fois cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis réservez.
• Service selon vos préférences : Pour préparer les wraps, réchauffez les pitas au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes ou au four à 300°F pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, assemblez les wraps en plaçant une pita sur une assiette ou une planche à découper et en y ajoutant des tranches de shawarma de bœuf, de la laitue, des tomates, des cornichons, des oignons rouges et de la sauce tahini selon vos souhaits.
• Les wraps peuvent être dégustés immédiatement, et tout le bœuf restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Pour des instructions détaillées, consultez la fiche de recette ci-dessous.

Conseil nutritionnel

Bien que cette recette soit conçue pour être servie dans des wraps pitas, le bœuf peut également être une délicieuse addition à une grande salade verte, arrosée de sauce tahini à l’ail.

Garnitures pour les wraps de shawarma

Une fois que votre shawarma de bœuf est cuit, vous pouvez créer de délicieux wraps de shawarma en les garnissant de :

• Laitue
• Tomate
• Concombre
• Oignon rouge
• Navets marinés
• Cornichons
• Sauce tahini
• Houmous
• Yaourt nature
• Persil

De plus, vous pouvez accompagner les wraps de frites au four ou de quartiers de pommes de terre rôtis.

FAQs

Le shawarma à base de viande est-il sain ?

Oui, le shawarma à base de bœuf, de poulet ou d’agneau est une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, contribuant à un régime équilibré et nutritif.

Qu’est-ce qui distingue le gyro du shawarma ?

La principale distinction entre le gyro et le shawarma réside dans leur origine – les gyros sont grecs, tandis que le shawarma est moyen-oriental. Bien que les deux puissent comporter du bœuf, de l’agneau ou du poulet cuit sur une broche verticale rotative et servi dans du pain pita, leurs assaisonnements et leurs garnitures diffèrent. Le gyro grec est généralement assaisonné de jus de citron, de vinaigre de vin rouge, d’origan et d’ail, tandis que le shawarma incorpore un mélange d’épices réchauffantes comme le cumin, la cardamome et la cannelle. De plus, les gyros sont souvent garnis de tzatziki et de légumes frais, tandis que le shawarma est généralement servi avec de la sauce tahini et un mélange de légumes frais et marinés. Bien qu’ils soient similaires, les gyros et le shawarma offrent des expériences culinaires distinctes.

Quel type de bœuf est utilisé dans le shawarma ?

Le steak de flanc et le steak de jupe sont les coupes de bœuf les plus couramment utilisées pour le shawarma. Bien que d’autres coupes de steak puissent être utilisées, les options plus coriaces et plus savoureuses ont tendance à donner les meilleurs résultats pour le shawarma.

Stockage

+ Réchauffage

Pour réfrigérer : Laissez le bœuf refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pour congeler : Une fois refroidi, placez le bœuf dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Pour réchauffer : Après décongélation, réchauffez le bœuf dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour obtenir la meilleure texture. Vous pouvez également le réchauffer au four à 350°F pendant 5 à 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Shawarma de bœuf

Cette simple recette de shawarma de bœuf maison est parfaite pour préparer des wraps ou pour servir sur un plateau avec vos accompagnements préférés. De plus, elle reste fraîche au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour les restes.

Ingrédients

Shawarma de bœuf :

• 1 livre de steak de flanc, coupé en fines lamelles
• 1/4 de tasse d’huile d’olive, plus 1 cuillère à soupe pour la cuisson
• 1/2 citron, pressé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 4 gousses d’ail, hachées ou râpées
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de cardamome
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clous de girofle
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 3/4 cuillère à café de sel

Sauce tahini à l’ail :

• 1/4 de tasse de tahini
• 1gousse d’ail, hachée ou râpée
• 1/2 citron, pressé
• 2 à 4 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
• Sel au goût

Instructions

Shawarma de bœuf :

1. Trancher le bœuf : Placez le steak de flanc sur une planche à découper et coupez-le en fines lamelles, pas plus épaisses de 1/4 de pouce.
2. Mariner le bœuf : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et l’ail. Ajoutez les lamelles de bœuf et le mélange d’épices pour shawarma. Mélangez jusqu’à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit. Si le temps est limité, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes.
3. Cuire le bœuf : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être travailler par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut provoquer l’ébullition du bœuf au lieu de le saisir. Une fois cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis réservez.
4. Service selon vos préférences : Pour préparer les wraps, réchauffez les pitas au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes ou au four à 300°F pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, assemblez les wraps en plaçant une pita sur une assiette ou une planche à découper et en y ajoutant des tranches de shawarma de bœuf, de la laitue, des tomates, des cornichons, des oignons rouges et de la sauce tahini selon vos souhaits.
5. Les wraps peuvent être dégustés immédiatement, et tout le bœuf restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Sauce tahini à l’ail :

1. Dans un petit bol, mélangez le tahini, l’ail haché, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez progressivement de l’eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
3. Salez au goût.

Informations nutritionnelles

Ces informations sont une estimation basée sur une portion de shawarma de bœuf sans garnitures ni sauce tahini. Les valeurs nutritives réelles peuvent varier en fonction de la taille des portions et des garnitures ajoutées.

• Calories : 285 kcal
• Glucides : 2 g
• Protéines : 27 g
• Lipides : 19 g
• Lipides saturés : 4 g
• Cholestérol : 74 mg
• Sodium : 244 mg
• Fibres alimentaires : 1 g
• Sucres : 0 g

Conseils de l’experte

La clé pour obtenir un shawarma de bœuf parfait est de couper la viande en fines lamelles et de la laisser mariner pendant au moins quelques heures, voire toute la nuit, pour que les saveurs pénètrent bien. Vous pouvez également personnaliser les garnitures en fonction de vos préférences, alors n’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés et à ajuster la sauce à votre goût. C’est une recette polyvalente qui peut être adaptée pour plaire à toute la famille !

Stockage

Pour réfrigérer : Laissez le bœuf refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pour congeler : Une fois refroidi, placez le bœuf dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Pour réchauffer : Après décongélation, réchauffez le bœuf dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour obtenir la meilleure texture. Vous pouvez également le réchauffer au four à 350°F pendant 5 à 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.