Shawarma de bœuf
Cette simple recette de shawarma de bœuf maison est parfaite pour préparer des wraps ou pour servir sur un plateau avec vos accompagnements préférés. De plus, elle reste fraîche au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour les restes.
Ingrédients
Shawarma de bœuf :
- 1 livre de steak de flanc, coupé en fines lamelles
- 1/4 de tasse d’huile d’olive, plus 1 cuillère à soupe pour la cuisson
- 1/2 citron, pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 4 gousses d’ail, hachées ou râpées
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 3/4 cuillère à café de sel
Sauce tahini à l’ail :
- 1/4 de tasse de tahini
- 1gousse d’ail, hachée ou râpée
- 1/2 citron, pressé
- 2 à 4 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
- Sel au goût
Instructions
Shawarma de bœuf :
- Trancher le bœuf : Placez le steak de flanc sur une planche à découper et coupez-le en fines lamelles, pas plus épaisses de 1/4 de pouce.
- Mariner le bœuf : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et l’ail. Ajoutez les lamelles de bœuf et le mélange d’épices pour shawarma. Mélangez jusqu’à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit. Si le temps est limité, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes.
- Cuire le bœuf : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être travailler par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut provoquer l’ébullition du bœuf au lieu de le saisir. Une fois cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis réservez.
- Service selon vos préférences : Pour préparer les wraps, réchauffez les pitas au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes ou au four à 300°F pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, assemblez les wraps en plaçant une pita sur une assiette ou une planche à découper et en y ajoutant des tranches de shawarma de bœuf, de la laitue, des tomates, des cornichons, des oignons rouges et de la sauce tahini selon vos souhaits.
- Les wraps peuvent être dégustés immédiatement, et tout le bœuf restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Sauce tahini à l’ail :
- Dans un petit bol, mélangez le tahini, l’ail haché, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez progressivement de l’eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
- Salez au goût.
Informations nutritionnelles
Ces informations sont une estimation basée sur une portion de shawarma de bœuf sans garnitures ni sauce tahini. Les valeurs nutritives réelles peuvent varier en fonction de la taille des portions et des garnitures ajoutées.
- Calories : 285 kcal
- Glucides : 2 g
- Protéines : 27 g
- Lipides : 19 g
- Lipides saturés : 4 g
- Cholestérol : 74 mg
- Sodium : 244 mg
- Fibres alimentaires : 1 g
- Sucres : 0 g
Conseils de l’experte
La clé pour obtenir un shawarma de bœuf parfait est de couper la viande en fines lamelles et de la laisser mariner pendant au moins quelques heures, voire toute la nuit, pour que les saveurs pénètrent bien. Vous pouvez également personnaliser les garnitures en fonction de vos préférences, alors n’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés et à ajuster la sauce à votre goût. C’est une recette polyvalente qui peut être adaptée pour plaire à toute la famille !
Stockage
Pour réfrigérer : Laissez le bœuf refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : Une fois refroidi, placez le bœuf dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur pendant 2 à 3 mois.
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