Même un fruit qui paraît parfaitement propre peut transporter des bactéries sur sa surface. C’est pourquoi il ne faut pas se fier uniquement à son apparence avant de le consommer.
Les différentes étapes entre la récolte et l’arrivée dans les rayons augmentent également les manipulations du produit. Transport, stockage, mise en rayon et contact avec d’autres surfaces peuvent multiplier les occasions de contamination.
Ces risques restent généralement limités, mais ils justifient l’adoption de quelques précautions avant la consommation.
La découpe constitue le moment le plus sensible
C’est souvent au moment de préparer le fruit que le problème apparaît. Lorsque le couteau traverse la peau pour atteindre la chair, il peut transporter avec lui les bactéries présentes à la surface.
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