Casserole de petit-déjeuner aux patates douces
Cette casserole de petit-déjeuner aux patates douces est une excellente option à préparer à l’avance qui reste fraîche au réfrigérateur et convient pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Elle est riche en protéines, riche en fibres, végétarienne, paléo et sans gluten.
Ingrédients
- 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 tasses d’épinards, tassés et grossièrement hachés
- 12 œufs
- 1/2 tasse de lait
- 6 onces de fromage de chèvre doux
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et graissez un plat de cuisson de 23×30 cm (9×12 pouces) avec une cuillère à café d’huile d’olive ou un spray de cuisson.
- Ajoutez les patates douces pelées et coupées en cubes dans le plat de cuisson, arrosez-les de 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez pour bien enrober. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient juste tendres.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer la demi-cuillère à soupe restante d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les épinards hachés à la poêle et faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils flétrissent, environ une minute. Retirez du feu et réservez.
- Une fois que les patates douces sont prêtes, réduisez la température du four à 180°C (350°F).
- Étalez les épinards flétris sur les patates douces dans le plat de cuisson.
- Dans un grand bol, cassez et fouettez les œufs, ajoutez le lait, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Versez le mélange d’œufs sur les patates douces et les épinards, en remuant doucement pour bien mélanger.
- Cassez le fromage de chèvre en morceaux et répartissez-les sur le dessus du mélange d’œufs.
- Remettez le plat de cuisson au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris au centre et que les bords soient dorés.
- Après la cuisson, servez immédiatement ou laissez refroidir complètement et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
Informations nutritionnelles
- Portion : 1 tranche
- Calories : 347 calories
- Sucre : 6 grammes
- Gras : 20 grammes
- Glucides : 21 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Protéines : 20 grammes
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