Casserole de Poulet aux Tortillas

**Réchauffage :** Pour de meilleurs résultats, laissez décongeler et/ou amenez la casserole à température ambiante avant de la transférer dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement chauffée. Alternativement, vous pouvez réchauffer des portions individuelles au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes ou par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Casserole de Poulet aux Tortillas

Cette casserole de poulet aux tortillas d’inspiration mexicaine est à la fois facile à préparer et débordante de saveurs. De plus, elle se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur, vous assurant d’avoir des repas nutritifs prêts pour les jours à venir.

Ingrédients

2 poitrines de poulet, cuites et effilochées (3 à 4 tasses)
1 patate douce, coupée en dés
1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
4 gousses d’ail, hachées
1 boîte (28 oz.) de tomates concassées
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1 boîte (14 oz.) de haricots noirs, égouttés et rincés
15 tortillas de maïs
1 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
1 1/2 tasses (5 oz.) de fromage Monterey Jack râpé ou de fromage Havarti

Instructions

Préchauffez le four à 375°F et graissez un plat de cuisson de 9×13 pouces avec un filet d’huile d’olive ou un spray de cuisson.
Si le poulet n’est pas déjà cuit, placez les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Une fois cuites, effilochez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée à l’aide de deux fourchettes.
Sur une grande plaque de cuisson ou un plateau, ajoutez les patates douces coupées en dés, arrosez-les d’1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-les cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Elles peuvent avoir un peu de mordant car elles continueront de cuire dans la casserole.
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, ajoutez les poivrons rouges et l’ail haché et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de plus jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Après la cuisson des légumes, ajoutez la poudre de chili, le cumin, le paprika, l’origan, le piment de Cayenne (si vous en utilisez) et le sel à la casserole. Remuez pour enrober les légumes et faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajoutez la boîte de tomates concassées et le bouillon de poulet à la casserole. Remuez pour mélanger avec les légumes, réduisez le feu pour laisser mijoter et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit temps de monter la casserole.
Une fois les patates douces cuites, mettez-les de côté et procédez à la construction de la casserole.
Commencez par superposer le fond du plat de cuisson graissé de tortillas (environ 5), en les faisant se chevaucher au besoin pour une couverture uniforme. Vous pouvez en couper certaines en deux pour une meilleure couverture.
Sur la couche de tortillas, ajoutez les patates douces cuites et les haricots noirs, en les répartissant uniformément dans le plat. Ensuite, couvrez-les d’environ 1/3 du mélange de tomates et de légumes (environ 4 louches) jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts. Suivez avec une autre couche de tortillas, en les faisant se chevaucher au besoin pour une couverture complète.
Pour la deuxième couche de tortillas, ajoutez le poulet effiloché et la moitié du mélange de tomates et de légumes (en réservant une partie pour la couche supérieure). Étalez-les uniformément dans le plat pour vous assurer que le poulet soit bien enrobé de sauce.
Créez une dernière couche de tortillas, ajoutezle reste de la sauce, en vous assurant une couverture uniforme sur les tortillas, et terminez par le fromage râpé.
Couvrez le plat de cuisson d’aluminium et remettez-le au four pour cuire pendant 35 minutes. Une fois terminé, retirez le papier aluminium et faites cuire à découvert pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et que le dessus prenne une légère couleur dorée.
Après la cuisson, laissez la casserole reposer pendant 5 minutes avant de servir. Servez chaud avec les garnitures de votre choix.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.