Ingrédients pour le Cheesecake sans Cuisson :
- Huilez le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces et tapissez les côtés de 1 à 2 bandes de papier parchemin.
- Placez les biscuits Graham dans le bol d’un robot culinaire, mixez-les en fines miettes. Transférez les miettes dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 8 cuillères à soupe de beurre fondu. Remuez pour bien humidifier les miettes, puis pressez-les au fond d’un moule à charnière de 9 pouces, en les étendant sur 1/2 pouce sur les côtés. Congelez pendant 15 minutes ou réfrigérez pendant 30 minutes pour que les miettes se fixent.
- Lavez et séchez bien les fraises, puis équeutez-les et coupez-les en quartiers. Mixez-les dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse, puis passez-la au tamis et réservez. Vous devriez obtenir 1 1/2 tasse de purée.
- Dans un grand saladier, mélangez 8 oz de fromage à la crème et 2/3 de tasse de sucre granulé. Battez à vitesse moyenne/élevée pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit moelleux et lisse, en raclant le bol au besoin.
- Ajoutez 1 tasse de crème épaisse et battez jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse (3-5 minutes à vitesse élevée). Réduisez la vitesse à moyenne/basse et incorporez 12 oz de mascarpone jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Ajoutez 1 1/2 tasse de purée de fraises et 2 cuillères à soupe de jus de citron, et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Dans un bol peu profond résistant à la chaleur, ajoutez 1/2 tasse d’eau froide et saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez reposer pendant 5 minutes pour qu’elle gonfle et absorbe l’eau. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes pendant 30 à 35 secondes, en remuant toutes les 10 secondes. Chauffez et remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le liquide soit clair. Grattez les éventuels morceaux de gélatine contre le côté du bol pour les aider à se dissoudre. À vitesse moyenne/basse, ajoutez progressivement la gélatine et battez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- Transférez la préparation du cheesecake sur la croûte refroidie, couvrez-la de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Ensuite, servez avec les garnitures de votre choix.
Comment Préparer la Garniture :
- Ajoutez de la crème épaisse dans un grand saladier avec du sucre et de la vanille. Utilisez un mixeur à main électrique pour battre à vitesse moyenne/élevée pendant 2 minutes ou jusqu’à obtenir une crème fouettée avec des pics fermes. Elle doit être suffisamment ferme pour être pochée, mais ne la battez pas trop. Transférez-la dans une poche à douille avec une douille étoilée large et pochez des tourbillons autour du cheesecake. Déposez éventuellement une moitié ou un quart de fraise sur chaque tourbillon, et servez.
J’espère que cette traduction vous sera utile pour votre projet ! Si vous avez d’autres questions ou besoin de plus d’informations, n’hésitez pas à demander.
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