Cinquième étape – Cuire. Transférer les biscuits sur une plaque de cuisson propre et tapissée de papier sulfurisé. Cuire environ 7 à 9 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Faites très attention, afin qu’ils ne brûlent pas.
Sixième étape – Assemblez les biscuits. Badigeonnez le biscuit entier de confiture et saupoudrez le biscuit découpé de sucre en poudre. Sandwich les deux ensemble, avec le biscuit découpé sur le dessus.
Maintenant, il est temps de manger !
Conseils pour les meilleurs biscuits Linzer
- Laissez tous vos ingrédients revenir à température ambiante avant de commencer la cuisson. De cette façon, tous les ingrédients peuvent se mélanger plus facilement.
- Il s’agit d’une règle universelle de cuisson à moins qu’une recette n’indique spécifiquement le contraire. Par exemple, vous avez besoin de beurre froid pour la pâte à tarte.
- Plus le cookie est fin, mieux c’est. Il est recommandé de rouler la pâte à 1/8 de pouce d’épaisseur. Sinon, le ratio cookie/confiture sera déséquilibré.
- Si vous faites plusieurs lots, gardez la pâte au frais. Étalez immédiatement toute la pâte que vous avez, mais conservez ensuite la pâte sur laquelle vous ne travaillez pas au réfrigérateur.
- Dans le même ordre d’idées, gardez la pâte découpée au froid entre les cuissons. Cela garde le beurre froid et empêche les biscuits de trop s’étaler.
- Étalez votre pâte entre des feuilles de papier sulfurisé au lieu d’utiliser de la farine. Cela facilite grandement le nettoyage.
Si vous préférez la méthode de la farine, n’utilisez pas trop de farine pour étaler votre pâte. Utilisez juste assez pour l’empêcher de coller. Trop de farine rendra les biscuits secs.
- Variations amusantes– Les cookies Linzer peuvent être entièrement personnalisables !
- Utilisez des emporte-pièces amusants ! Coeurs, étoiles, flocons de neige, arbres… tout ce que vous avez sous la main fonctionnera très bien.
- Utilisez une garniture différente. Les confitures d’abricots, de mûres et de fraises sont toutes des options fantastiques. La marmelade d’orange est aussi délicieuse !
Les caillés de fruits sont également super savoureux, en plus ils ajoutent une acidité supplémentaire. La ganache au chocolat ou le Nutella ont aussi un goût incroyable !
- Faites-leur du chocolat. Vous pouvez le faire en faisant la pâte au chocolat, en les remplissant de ganache au chocolat, ou les deux !
Si vous souhaitez faire de la pâte à chocolat, remplacez 2 cuillères à soupe de farine tout usage par 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Ajouter la poudre de cacao aux ingrédients humides.
- Passer l’extrait de vanille et utiliser l’extrait d’amande dans la pâte. Cela rend les biscuits super amandes et délicieux.
- Ajoutez des feuilles de thé ! Oui, au lieu des épices, ajoutez des feuilles de thé. Earl Grey est un choix parfait. Mais le matcha est aussi délicieux.
Comment conserver les cookies Linzer
Ranger
Conservez les biscuits Linzer dans un récipient hermétique à température ambiante.
Ils dureront 3 jours. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et ils se conservent un peu plus longtemps.
Ils peuvent cependant perdre une partie de leur croustillant.
Geler
Vous pouvez congeler à la fois la pâte et les biscuits terminés.
Pâte à biscuits – Enveloppez les disques de pâte dans une pellicule plastique. Mettez les disques emballés dans un sac de congélation. N’oubliez pas de les étiqueter et de les dater !
Vous pouvez faire de même avec la pâte étalée. Gardez-le dans le parchemin puis emballez-le.
La pâte se conserve jusqu’à 3 mois. Décongeler la pâte sur le comptoir pendant la nuit.
Biscuits cuits au four – Enveloppez chaque biscuit individuel dans une pellicule plastique. Ensuite, ajoutez-les tous dans un sac de congélation avec une étiquette et la date. Congelez-les jusqu’à 3 mois.
Déballez les biscuits pour les décongeler. Ils seront prêts en 1h environ.
Articles suggérés
Retraite : dès le 1er juillet 2026, les Français de plus de 70 ans ne pourront plus bénéficier de cette aide financière
À compter du 1er juillet 2026, une évolution réglementaire modifiera les conditions d'accès à un avantage accordé aux particuliers employant une aide à domicile.…
