Associer les fruits aux fromages :
Pour agrémenter votre plateau de fromages, placez les fruits à côté des fromages avec lesquels ils se marient bien. Le secret des fruits délicieux réside dans le choix de la saison.
Pommes – Elles s’accordent avec la plupart des fromages, en particulier le cheddar, la mozzarella, le brie, le fromage triple crème (Saint André ou De Bourgogne) et le manchego.
Raisins – Ils se marient à merveille avec la mozzarella et les fromages à pâte dure. Évitez de les placer avec des fromages crémeux ou à pâte molle.
Fraises et myrtilles – Elles accompagnent idéalement les fromages crémeux et à pâte molle comme le fromage de chèvre.
Préparer à l’avance :
Vous pouvez assembler le plateau de fromages plus tôt dans la journée, le couvrir et le réfrigérer. Il est recommandé de servir les fromages et les charcuteries à température ambiante. Veillez donc à sortir le plateau de fromages du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir.
- Fromages – Disposez-les sur le plateau. Prédécoupez les fromages à pâte dure pour faciliter le service et coupez quelques quartiers dans le brie pour inciter les convives à se laisser tenter.
- Viandes – Pliez-les en différents motifs. Regardez notre vidéo pour un guide visuel sur le pliage de la viande pour une planche de charcuterie.
- Articles marinés – Placez les articles qui nécessitent un plat, comme les cornichons et les olives, à côté du fromage pour vous aider à gérer l’espace.
- Condiments et tartinades – Placez les condiments près des fromages qu’ils complètent (par exemple, le miel à côté du brie). Rangez les condiments dans des bocaux ou des ramequins séparés pour une présentation soignée.
- Fruits frais – Prédécouper les raisins, prétrancher les pommes, rincer et sécher les baies. Disposez les fruits à côté des fromages avec lesquels ils se marient bien.
- Noix et accessoires – Placez des noix de pécan, des noix, des pistaches et des carrés de chocolat à côté du brie ou des fromages à pâte molle pour créer un délicieux contraste de textures.
- Disposez les craquelins et les toasts dans les espaces restants ou placez-les dans un bol peu profond séparé pour le service.
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