Pour cette recette simple de gazpacho estivale, j’ai omis d’utiliser du pain pour mettre en avant les saveurs des légumes, ajouté un poivron rouge pour une touche de douceur et utilisé des tomates rouges dans mon gazpacho. Néanmoins, n’importe quelle couleur ou combinaison de variétés de tomates serait délicieuse. N’oubliez simplement pas de choisir les plus mûres disponibles.
Gazpacho Estival Simple
Cette recette simple de gazpacho estival spécifie des tomates rouges mûres, mais un mélange de couleurs et de variétés fonctionnera à merveille.
Ingrédients
- 2 livres de tomates mûres, sans pépins (6-8 tomates)
- 1 poivron rouge, sans pépins
- 1 petit concombre, pelé et sans pépins
- 1 échalote, pelée et coupée en quartiers
- 1 gousse d’ail, pelée
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge, plus si nécessaire
- 3/4 de cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pour servir : huile d’olive, tomates cerises, basilic frais ou ciboulette
Instructions
- Préparez les légumes. Coupez les tomates en quartiers, en enlevant toutes les graines. Pelez et coupez le concombre, en enlevant les graines. Coupez le poivron et l’échalote épépinés en quartiers.
- Placez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail dans un mixeur ou un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le sel de mer et le vinaigre de vin rouge, et mixez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez graduellement l’huile d’olive, ou ajoutez-la en plusieurs fois, pour obtenir un gazpacho bien émulsionné et lisse, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
- Laissez reposer le gazpacho au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures. Plus il repose, meilleure sera la fusion des saveurs.
- Pour servir, garnissez d’un filet d’huile d’olive, de tomates cerises, d’herbes fraîches et de sel selon vos goûts.
- Bon appétit !
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 161 calories
- Sucre : 10 grammes
- Matières grasses : 11 grammes
- Glucides : 15 grammes
- Fibres : 4 grammes
- Protéines : 3 grammes
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