Goût, texture, richesse nutritionnelle : ces deux fruits ne jouent pas dans la même catégorie. Selon votre objectif santé, l’un peut même être plus intéressant que l’autre. Le kiwi vert, le plus connu, trouve ses origines en Chine avant d’être largement cultivé en Nouvelle-Zélande au début du XXᵉ siècle. Des sélectionneurs y ont progressivement amélioré les variétés afin d’obtenir des fruits plus gros et plus sucrés. C’est ainsi que s’est imposé le kiwi vert que l’on retrouve aujourd’hui dans la plupart des supermarchés.
Le kiwi jaune est arrivé beaucoup plus tard. Il a été développé dans les années 1990 par des chercheurs de Zespri afin d’obtenir un fruit à la chair dorée, plus douce et moins acide.
Aujourd’hui, la France s’est également imposée comme un acteur important de la production européenne. Le célèbre Kiwi de l’Adour, cultivé dans le sud-ouest, bénéficie même d’une indication géographique protégée.
Un concentré de vitamine C et d’antioxydants
Malgré leurs différences, ces deux fruits partagent une caractéristique commune : une densité nutritionnelle remarquable.
Un seul kiwi peut couvrir près de 85 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C. Ils contiennent aussi des antioxydants, du potassium et une enzyme appelée actinidine, qui facilite la digestion des protéines.
Autre avantage : leur indice glycémique reste modéré. Ils s’intègrent donc facilement dans une alimentation équilibrée, même lorsque l’on surveille sa consommation de sucre.
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