Stockage + Réchauffage
Pour Conserver : Laissez refroidir complètement le macaroni au potiron, puis transférez-le dans des contenants hermétiques et conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Pour Congeler : Une fois refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
Pour Réchauffer : Pour de meilleurs résultats, réchauffez le macaroni au potiron dans une casserole à feu doux. Ajoutez simplement les restes dans la casserole avec une goutte d’eau ou de lait et réchauffez, en remuant constamment et en ajoutant plus de lait ou d’eau au besoin jusqu’à ce que la sauce retrouve sa consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. S’il est congelé, assurez-vous de le décongeler avant de le réchauffer.
Macaroni au Potiron
Ce macaroni au potiron, prêt en moins d’une heure, offre un repas sain et réconfortant que toute la famille appréciera. De plus, il se conserve bien au réfrigérateur et au congélateur, ce qui en fait une excellente option pour les restes.
Ingrédients
- 1 livre de potiron coupé en cubes (environ 5 tasses)
- 1 livre de pâtes courtes, comme des coudes, des penne ou des coquilles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 pincée de paprika fumé (facultatif)
- 1 tasse de lait, 2 % ou entier, plus plus au besoin
- 4 onces de fromage cheddar fort, râpé (environ 1 1/2 tasse)
- 4 onces de fromage gruyère, râpé (environ 1 1/2 tasse)
- 8 feuilles de sauge fraîche (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez le potiron coupé en cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez le potiron sur la plaque de cuisson, à l’aide de vos mains, jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé, puis transférez-le au four pour le faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et puisse être facilement percé avec une fourchette.
- Pendant que le potiron cuit presque, remplissez une grande casserole d’eau, assaisonnez avec du sel et portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente ou selon les instructions de l’emballage.
- Pendant la cuisson des pâtes, transférez le potiron rôti dans un mixeur ou un mixeur et réduisez-le en purée crémeuse. Râpez tout votre fromage sur une planche à découper.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les dans une passoire et réservez-les un instant.
- Dans la même casserole que pour les pâtes, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. (Facultatif : Une fois que le beurre a fondu, ajoutez les feuilles de sauge fraîche et faites-les frire pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis retirez-les de la poêle, assaisonnez-les d’une pincée de sel et réservez.)
- Ajoutez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé et une généreuse pincée de sel, ainsi que du poivre noir, dans la poêle avec le beurre fondu et chauffez pendant environ 10 secondes, puis ajoutez la purée de potiron et 1 tasse de lait, et fouettez pour bien mélanger.
- Réduisez le feu à feu doux, puis ajoutez le fromage râpé, en fouettant constamment le mélange jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et qu’une sauce se forme. (Si vous trouvez la sauce trop liquide, ajoutez simplement une pincée de farine tout usage pour l’épaissir.)
- Une fois la sauce prête, remettez les pâtes cuites dans la casserole et mélangez-les délicatement avec la sauce au fromage au potiron jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées, en ajoutant des éclaboussures de lait supplémentaires au besoin pour aider la sauce au fromage à bien enrober les pâtes.
- Le macaroni au fromage peut être servi immédiatement avec une pincée de sauge frite ; les restes peuvent être refroidis et conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 551 calories
- Sucre : 6 grammes
- Gras : 21 grammes
- Glucides : 60 grammes
- Fibres : 5 grammes
- Protéines : 22 grammes
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