Poulet farci aux épinards et au fromage de chèvre

Notre poulet farci aux épinards et au fromage de chèvre est rempli d’un mélange de fromage de chèvre et de basilic, bien que vous puissiez utiliser vos herbes fraîches préférées.

Ingrédients

4 blancs de poulet sans peau ni os
4 oz de fromage de chèvre doux
3 à 4 feuilles de basilic frais, finement hachées
2 tasses d’épinards grossièrement hachés
1 tasse d’orzo
2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
1 oignon coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus un peu en cas de besoin
Sel de mer
Poivre noir

Instructions

Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un petit bol, écrasez doucement le fromage de chèvre et le basilic haché jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Posez les blancs de poulet sur une planche à découper et, à leur point le plus épais, coupez-les horizontalement (environ 3,8 cm à 5,1 cm de long), en laissant les extrémités attachées pour créer une poche. Une fois les poches prêtes, farcissez chaque blanc de poulet avec un quart du mélange de fromage de chèvre, puis assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre de tous les côtés.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Une fois chaude, placez les blancs de poulet farcis dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après la cuisson, retirez soigneusement les blancs de poulet de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, et faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vous devrez peut-être ajouter un filet d’huile d’olive pour les faire cuire).
Ajoutez l’orzo et les épinards, en remuant pour les enrober du mélange d’oignon, et laissez-les cuire pendant environ 1 minute jusqu’à ce que les épinards flétrissent légèrement. Couvrez de bouillon, mélangez tout soigneusement et portez à ébullition.
Une fois que cela bout, réduisez le feu pour laisser mijoter et replacez les blancs de poulet dans la poêle, en les submergeant doucement à moitié dans le bouillon.
Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Retirez-la du four, égrenez l’orzo avec une fourchette et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.