Astuce de pro : Les pancakes Dutch Baby vont naturellement se dégonfler en refroidissant, ce qui est normal. Il est donc préférable de les servir immédiatement pour une présentation des plus appétissantes.
- Préchauffer le four à 425°F en plaçant une grille au centre du four. Placez une poêle de 10 pouces allant au four, en fonte par exemple, dans le four pendant qu’il préchauffe.
- Pendant ce temps, dans le récipient d’un mixeur, mélangez les œufs, le lait, la farine, le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron. Couvrez le mixeur et mixez à vitesse élevée pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Raclez les parois du mixeur si nécessaire pour vous assurer que toute la farine est bien incorporée.
- Retirez délicatement la casserole chaude du four à l’aide de gants de cuisine. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude. Faites-le fondre et tournez-le pour enduire le fond et les parois de la poêle. Le beurre va grésiller. Ajoutez les myrtilles et secouez la poêle pour les enrober de beurre, puis remettez la poêle au four pendant une minute. Vous voulez réchauffer les myrtilles pour qu’elles ne gênent pas la levée du pancake.
- Retirez la poêle du four et versez la pâte sur les myrtilles.
- Faites cuire pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré sur les bords.
- Retirez du four, saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez et coupez en quartiers. Servez avec du sirop d’érable ou vos garnitures de crêpes préférées.
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