Recette de la cocotte de bœuf haché

• 1/3 de tasse d’eau
• Sel casher, si nécessaire
• 1 oignon jaune moyen, en tranches
• 1 poivron rouge moyen, en tranches
• Spray de cuisson
• 1 boîte de biscuits de grande taille (16 onces)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 livres de bœuf haché, de préférence 85% maigre
• 1 paquet d’assaisonnement pour tacos (1 once)
• 1 poivron vert moyen, en tranches
• 1 boîte de tomates en dés (14 onces)
• 1 tasse de crème fraîche
• 8 onces de fromage cheddar doux râpé, divisé
• 1 boîte de 4 onces de jalapeños en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser généreusement un grand plat de cuisson avec un spray de cuisson.
2. Disposer les biscuits dans le plat graissé, en les pressant les uns contre les autres pour former une seule couche de pâte.
3. Faire cuire les biscuits au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, ce qui prend environ 12 minutes.
4. Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois que l’huile brille, ajouter le bœuf haché et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée (environ 10 minutes).
5. Égoutter la plus grande partie de l’excès de graisse de la poêle, puis ajouter l’assaisonnement pour tacos, l’eau et le sel au goût. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau s’évapore (3 à 4 minutes). Transférer ce mélange dans un bol et le mettre de côté.
6. Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d’huile restante. Lorsque l’huile frémit, ajouter les oignons, les poivrons et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 10 minutes).
7. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates soient bien chaudes (environ 3 minutes). Réserver ce mélange.
8. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la crème aigre, la moitié du cheddar et les jalapeños.
9. Déposer les ingrédients préparés sur la croûte de biscuits cuits dans l’ordre suivant : mélange de bœuf haché, mélange d’oignons, de poivrons et de tomates, mélange de crème aigre et de cheddar. Terminer par une couche du reste du fromage.
10. Si vous préférez deux couches, divisez les mélanges en deux et créez deux couches comme indiqué ci-dessus, en réservant le fromage pour la couche supérieure uniquement.
11. Faites cuire le plat assemblé jusqu’à ce que le fromage commence à bouillonner et à brunir légèrement (environ 20 minutes).
12. Une fois le plat cuit, retirez-le du four, laissez-le reposer pendant 5 minutes et servez-le.