Recette de la soupe de chou-fleur rôti

Soupe de chou-fleur rôti

Parfaitement crémeuse et délicieusement riche, cette soupe de chou-fleur rôti est une option saine et satisfaisante. Préparée avec des pommes de terre, de l’ail, des poireaux et du fromage, elle est incroyablement onctueuse sans l’ajout de crème.

Ingrédients

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

1 gros chou-fleur, coupé en fleurons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
5 gousses d’ail, pelées

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros poireau, nettoyé et tranché
1 gros oignon, émincé
5 gousses d’ail, émincées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
8 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour une option végétarienne)
2 tasses de lait
1 tasse de fromage parmesan râpé

Garnitures facultatives :

Fleurs de chou-fleur rôti
Fromage parmesan râpé
Ciboulette fraîche hachée
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

Préchauffez votre four à 425 degrés F (220°C).
Placez les fleurons de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les gousses d’ail pelées. Mélangez bien pour enrober le chou-fleur d’huile et d’assaisonnements.
Rôtissez au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré, en remuant une fois à mi-cuisson. Une fois rôti, retirez le chou-fleur du four et réservez.

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

Dans une grande casserole ou une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poireau, l’oignon et l’ail émincés, le sel et le poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez la muscade et la moutarde de Dijon, puis les pommes de terre en dés. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez le chou-fleur rôti dans la casserole. Ensuite, versez le lait et ajoutez le fromage parmesan râpé. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur haute vitesse et la mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel et de poivre au besoin.

Pour servir :

Versez la soupe de chou-fleur rôti dans des bols de service et garnissez de fleurons de chou-fleur rôti supplémentaires, de fromage parmesan râpé, de ciboulette fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servez chaud et dégustez !

Notes

Vous pouvez facilement personnaliser cette soupe de chou-fleur rôti avec vos garnitures préférées. D’autres options de garniture délicieuses incluent du fromage cheddar râpé, des croutons, des flocons de poivron rouge, des oignons verts hachés et des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.

Cette soupe se conserve bien et peut être réchauffée au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.