– Pour conserver : Laissez refroidir les muffins, puis placez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 6 jours.
– Pour congeler : Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
– Pour réchauffer : Pour décongeler les muffins surgelés, laissez-les à température ambiante ou utilisez la fonction de décongélation de votre four à micro-ondes. Une fois décongelés, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four à 350°F (180°C), enveloppés dans du papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes.
Muffins à la banane et aux myrtilles
Ces muffins à la banane et aux myrtilles sains sont moelleux, légers, faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (environ 4 bananes)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1 1/2 tasse de myrtilles (fraîches ou congelées)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et graissez ou tapissez un moule à muffins de caissettes de papier.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
- Dans un autre bol, mélangez les bananes écrasées, l’extrait de vanille, le beurre fondu, l’oeuf et le sucre.
- Combinez le mélange de bananes avec le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte à muffins.
- Remplissez les cavités du moule à muffins aux 2/3 à 3/4 de leur capacité.
- Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.
Notes
- Pour des muffins sans gluten, utilisez une farine sans gluten 1 pour 1.
- Pour des muffins sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco.
- Pour des muffins végétaliens, remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer pendant 5 minutes) à la place de l’œuf.
