Scampi aux crevettes et aux pâtes au beurre à l’ail
Le scampi aux crevettes est généralement préparé avec de grosses crevettes ou des crevettes géantes sautées à l’ail et au beurre, garnies de chapelure. Dans notre version, nous en avons fait un plat complet en le mélangeant avec des pâtes et des asperges, le tout garni de fromage Parmesan.
Mélanger le scampi aux crevettes avec des pâtes est notre façon préférée de le déguster. Nous avons même une recette de Scampi au poulet si vous souhaitez changer la viande. La sauce au beurre à l’ail et au citron est merveilleusement fraîche et pleine de saveur, ce qui en fait une excellente sauce pour les pâtes !
Ingrédients pour les pâtes au Scampi
- Pâtes – Nous avons utilisé des spaghettis, mais vous pouvez choisir n’importe quel type de pâtes que vous aimez, comme des linguines, des penne ou des cheveux d’ange.
- Asperges – Choisissez des asperges vert vif avec des extrémités fermes pour une qualité optimale. Consultez nos astuces ci-dessous pour la manière la plus rapide de couper les extrémités des asperges.
- Crevettes – Optez pour des crevettes crues, de préférence sauvages, de taille importante (21-30 pièces). Des crevettes légèrement plus grandes ou plus petites fonctionneront toujours, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence, car les crevettes peuvent facilement être trop cuites.
- Beurre et huile d’olive – Combiner le beurre avec de l’huile d’olive réduit le risque de brûlure du beurre, car l’huile d’olive a un point de fumée plus élevé.
- Ail – N’économisez pas sur l’ail ; il ajoute beaucoup de saveur à la sauce au beurre à l’ail.
- Jus de citron, zeste de citron et persil – Ces ingrédients infusent la sauce de fraîcheur et de saveurs vibrantes.
- Fromage Parmesan – Ajoutez-en selon votre goût ; vous pouvez soit l’inclure dans la poêle, soit le proposer à table. Le fromage fraîchement râpé est le meilleur.
Astuce de pro : Gagnez du temps de préparation en achetant des crevettes décortiquées et déveinées. Que vous les préfériez avec ou sans queues, c’est une question de préférence personnelle ; elles sont plus faciles à manger sans les queues, mais la présentation est plus attrayante avec elles.
Puis-je remplacer les crevettes cuites ?
Cuire des crevettes crues apporte la meilleure saveur car elles absorbent l’essence de l’ail de la poêle et contribuent au goût de la sauce. Par conséquent, nous recommandons fortement d’utiliser des crevettes crues.
Si vous avez des crevettes cuites sous la main, assurez-vous de les décongeler complètement et de les éponger avec du papier absorbant. Ajoutez-les à la poêle juste assez longtemps pour les réchauffer. Les cuire à nouveau peut les rendre caoutchouteuses et surcuites.
P.S. Si vous êtes amateur de crevettes, ne manquez pas nos 3 meilleures recettes de crevettes : Tacos aux crevettes (avec la meilleure sauce), Pâtes crémeuses aux crevettes cajun et Riz sauté aux crevettes.
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