Que vous décidiez de préparer votre propre pesto ou d’opter pour celui du commerce, ce saumon au pesto promet d’être apprécié de tous. Servez-le avec des pommes de terre et des légumes pour un repas complet, riche en protéines et en fibres.
Saumon au Pesto
Cette recette de saumon au pesto cuit au four, saine et savoureuse, explose de saveurs et est très facile à préparer. N’hésitez pas à choisir entre le pesto du commerce ou à le préparer vous-même à la maison.
Ingrédients
- 4 filets de saumon (4 oz)
- 1 1/2 tasse de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 6 cuillères à soupe de pesto, du commerce ou fait maison
*Pesto Maison (Optionnel)*
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1/2 gousse d’ail
- 1 tasse de basilic frais
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/2 citron, pressé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Si vous préparez du pesto maison, préparez-le maintenant. Dans un petit mixeur ou en utilisant un mortier et un pilon, ajoutez l’ail, les pignons de pin et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à ce que ce soit finement haché. Incorporez progressivement l’huile d’olive, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une texture crémeuse (ajustez la quantité d’huile selon vos besoins). Ensuite, incorporez le parmesan râpé, le jus de citron et le sel. Mélangez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Mettez de côté.
- Dans un plat de cuisson allant au four de taille moyenne, ajoutez les tomates cerises. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel, et mélangez jusqu’à ce que les tomates soient bien enrobées d’huile.
- Dans le même plat de cuisson, placez les filets de saumon et recouvrez soigneusement chaque filet de 1 1/2 cuillère à soupe de pesto.
- Couvrez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium et transférez-le au four. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le saumon devienne tendre et s’effiloche facilement.
- Vous pouvez servir le saumon au pesto immédiatement, le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours, ou le congeler pendant jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Portion : 1 filet
- Calories : 286 calories
- Sucre : 2 grammes
- Gras : 18 grammes
- Glucides : 4 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Protéines : 27 grammes
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