La dinde étant la pièce maîtresse de la table de Thanksgiving, le saumurage est une étape utile pour obtenir une dinde plus savoureuse et plus tendre. Vous constaterez que la dinde est plus indulgente lorsqu’elle a été saumurée.
- Combinez les ingrédients de la saumure et 1 gallon d’eau dans un récipient suffisamment grand pour contenir et submerger la saumure et la dinde, ou utilisez un sac à saumure pour dinde placé dans un grand bol. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous et que le liquide devienne clair.
- Ajoutez la dinde et rajoutez de l’eau froide pour vous assurer que la dinde est complètement immergée. J’ai ajouté 8 tasses d’eau froide supplémentaires (cela variera en fonction de la taille de votre dinde et de la taille de votre bac/conteneur/pot). Conserver au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures ou toute la nuit.
- Retirez la dinde de la saumure et jetez-la. Rincez soigneusement votre dinde pour éviter les éclaboussures* et séchez-la sur toute sa surface. Si vous souhaitez obtenir une peau croustillante, nous vous recommandons de la laisser reposer sur un plateau à découvert dans le réfrigérateur pendant 8 à 12 heures avant de faire cuire votre dinde.
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