Recette classique de Lemon Bars
Une bouchée, et vous tomberez amoureux de ces Lemon Bars. La garniture au citron est semblable à notre recette de Lemon Curd, avec un délicieux zeste de citron acidulé, parfaitement équilibré avec la douceur.
J’ai appris l’art de faire des Lemon Bars il y a des années dans l’un des premiers livres de cuisine d’Ina Garten, Barefoot Contessa Parties (j’ai les 12 de ses livres de cuisine car je l’admire vraiment et ses recettes ne déçoivent jamais). Cette version suit de près la recette originale, mais nous avons ajouté une touche de vanille à la croûte, et vous adorerez le conseil que nous avons ajouté pour faciliter encore la mise en forme de la croûte.
Ingrédients pour les Lemon Bars
- Œufs – Ajoutent de la richesse et aident à épaissir la garniture. Nous optons pour des gros œufs.
- Sucre granulé – Vous pourriez penser que c’est beaucoup de sucre, mais c’est nécessaire pour contrebalancer l’acidité du jus de citron. Vous pouvez l’ajuster en fonction du type de citrons (voir la section suivante).
- Citrons – Vous aurez besoin à la fois du zeste et du jus de citron, donc n’oubliez pas de zesteur le citron avant de le presser.
- Farine tout usage – Essentielle pour épaissir la garniture au citron.
- Sucre glace – Saupoudrez-le sur le dessus avant de servir.
- Pour la croûte sablée – Cette croûte de biscuit facile est faite de beurre, sucre, extrait de vanille, farine et une pincée de sel. Elle crée une croûte beurrée croustillante sur les bords et tendre à la dégustation.
Quels sont les meilleurs citrons pour les Lemon Bars ?
Je choisis toujours des citrons ordinaires car ils apportent une explosion d’acidité et de saveur citronnée. Étant donné que les citrons sont au centre de la recette, évitez le jus de citron en bouteille ou concentré. De plus, ne dépassez pas 1 tasse de jus de citron, sinon votre garniture ne prendra pas correctement. Si vos citrons sont au réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante d’abord. P.S. Voici ma presse-agrumes préférée.
Puis-je utiliser des citrons Meyer ? Les citrons Meyer sont un peu moins acides que les citrons ordinaires, donc réduisez la quantité de sucre dans la garniture à environ 2 tasses.
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