Recette des barres de crumble aux framboises

Barres de crumble aux framboises

Avec une croûte feuilletée, un dessus friable et une généreuse dose de douceur naturelle, ces barres de crumble aux framboises sans gluten sont une gourmandise délectable qui séduira les papilles de tous !

Ingrédients

Croûte :

3 tasses de flocons d’avoine
1/2 tasse d’amandes non salées
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de sel de mer
1/2 tasse de beurre ou d’huile de coco
1/3 de tasse de miel

Garniture :

2 1/2 tasses de framboises fraîches ou congelées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’1 citron
1 cuillère à soupe de farine de tapioca ou d’amidon d’arrow-root (ou de farine ordinaire)
Pincée de sel de mer
2 cuillères à soupe de miel

Instructions

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez un moule de cuisson de 8×8 ou 9×9 pouces de papier parchemin.
Dans un mixeur, mixez 2 1/2 tasses d’avoine et toutes les amandes jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine.
Transférez le mélange d’avoine et d’amandes dans un grand bol et ajoutez les flocons d’avoine restants, la levure chimique, la cannelle et le sel. Remuez pour bien mélanger.
Ajoutez le beurre froid et le miel, et incorporez-les dans le mélange d’avoine jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée et collante. (Vous pouvez aussi utiliser vos mains pour cette étape, car c’est plus efficace.)
Prenez les deux tiers de la pâte et pressez-la fermement au fond du moule préparé. Mettez de côté.
Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez les framboises, l’extrait de vanille, le zeste de citron, le sel et le miel. Utilisez une cuillère en bois pour briser doucement les framboises (il est acceptable de laisser quelques morceaux) et faites chauffer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les framboises deviennent légèrement liquides.
Une fois chauffé, ajoutez la farine de tapioca ou l’amidon d’arrow-root et continuez à chauffer pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étalez uniformément le mélange de framboises sur la croûte dans le moule, puis recouvrez-le du reste de la pâte d’avoine.
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le mélange de framboises bout et que le dessus soit doré.
Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de découper en 9 barres.
Conservez les barres au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à un mois.