Facile Pot-au-feu Instant Pot
Apprenez à préparer un pot-au-feu dans l’Instant Pot qui soit incroyablement tendre et plein de saveur. Cette recette simple garantit un plat de bœuf qui ravira toute votre famille. Que vous utilisiez une Instant Pot ou une autre cocotte-minute électrique, le résultat sera fantastique. Pour le meilleur pot-au-feu, optez pour des coupes de viande plus coriaces comme la poitrine, le gîte ou le rond. Vous pouvez également inclure des pommes de terre nouvelles, qui deviennent tendres et complètent le plat. Les carottes, le céleri et l’ail contribuent considérablement aux saveurs, mais ils peuvent devenir très tendres pendant la cuisson, alors tenez compte de vos préférences lors de leur service.
Vous aurez besoin de
- Pour le pot-au-feu
- 3 livres de poitrine de bœuf, de gîte ou de rond (voir notes)
- Sel
- 1 ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 gros oignon
- 5 carottes moyennes (12 onces)
- 4 branches de céleri
- 5 à 6 gousses d’ail
- 1 ½ cuillère à soupe d’huile de cuisson à haute température
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1 à 2 cubes de bouillon ou mélange de bouillon (facultatif, voir notes)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 4 branches de romarin
- 4 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 12 onces de pommes de terre nouvelles (facultatif)
- Pour la sauce facultative
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de crème (facultatif)
Instructions
Préparez la viande et les légumes
Étape 1 : Assaisonnez tous les côtés de la viande avec une généreuse quantité de sel (2 à 3 cuillères à café) et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
Étape 2 : Pendant ce temps, préparez un mélange d’épices en mélangeant la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Préparez les légumes. Épluchez et coupez l’oignon en gros morceaux. Épluchez les carottes et retirez les extrémités. Coupez les carottes et le céleri en bâtonnets longs et épais. Écrasez les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et retirez les peaux.
Cuisez le pot-au-feu
Étape 1 : Après une heure, utilisez des serviettes en papier pour sécher la viande de tous les côtés (cela aide la viande à dorer), puis frottez la viande de tous les côtés avec le mélange d’épices. La viande doit être bien assaisonnée de tous les côtés avec les épices.
Étape 2 : Ajoutez de l’huile au fond d’une Instant Pot de 6 litres (ou d’une cocotte-minute électrique). Sélectionnez le réglage « Sauté » et choisissez une température élevée. Lorsque l’huile est chaude et scintillante, ajoutez la viande. Fait
es cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés, environ quatre minutes de chaque côté. Transférez la viande dorée sur une assiette.
Étape 3 : Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les gousses d’ail dans la cocotte et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils commencent à suer et à dorer légèrement sur les bords, environ 6 minutes. Transférez les légumes sur une assiette.
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