Étape 1 : Pour préparer rapidement une sauce avec le liquide restant dans la cocotte, utilisez une passoire pour retirer les morceaux de légumes et d’herbes du liquide. Sélectionnez le réglage « Sauté » et choisissez une température élevée, puis portez le liquide à ébullition et faites réduire d’un quart, soit 1 à 2 minutes.
Étape 2 : Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs et l’eau. Lorsque le liquide a réduit, incorporez lentement le mélange de fécule de maïs en remuant. Continuez à faire bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Éteignez la cocotte-minute, puis assaisonnez la sauce selon vos goûts avec du sel, du poivre ou des épices supplémentaires. (Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une petite touche de crème.)
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