Salade de pois chiches au quinoa

Adaptations diététiques

Pour le rendre sans gluten : Aucune adaptation n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans gluten.

Pour le rendre sans produits laitiers : Aucune adaptation n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans produits laitiers.

Comment préparer la salade de quinoa aux pois chiches

Voici un guide étape par étape pour préparer cette délicieuse salade de quinoa citronnée :

Cuisez le quinoa : Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et le quinoa. Cuisez pendant 15 minutes ou selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Après la cuisson, égouttez le quinoa encore chaud à l’aide d’une passoire à mailles fines, rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir, et secouez la passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Préparez les pois chiches : Vous pouvez utiliser des pois chiches secs ou en conserve. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour les pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide avant de les ajouter à la salade.
Coupez les légumes : Coupez en dés le concombre, la carotte et l’oignon rouge. Hachez finement les épinards et les herbes fraîches.
Mélangez la vinaigrette : Dans un petit bocal ou un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail râpé et une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et mettez de côté.
Mélangez, mélangez et servez : Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les pois chiches égouttés, les légumes coupés et les herbes. Mélangez tout. Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez délicatement à nouveau. Goûtez et ajustez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez plus de saveur, envisagez de la garnir de fromage feta émietté.

Pour des instructions détaillées, consultez la carte de recette ci-dessous.