Choisir la Vinaigrette Parfaite pour la Salade de Quinoa et de Pois Chiches
En ce qui concerne les salades de céréales, les vinaigrettes à base d’huile ont tendance à mieux fonctionner. Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle vinaigrette de votre choix, les vinaigrettes à base d’huile et de vinaigre ou d’huile et de citron enrobent magnifiquement les céréales et se fondent avec elles lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur, rehaussant les saveurs. Pour cette salade, je recommande une vinaigrette au citron et à l’ail piquante, elle est légère, fraîche et idéale pour les pique-niques estivaux, les potlucks et les réunions.
Conservation
Cette salade de quinoa aux pois chiches peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Pour plus de fraîcheur et de saveur, ajoutez un peu plus de jus de citron ou un filet de vinaigrette, et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût avant de servir.
Salade de Quinoa aux Pois Chiches
Cette recette de salade de quinoa aux pois chiches est parfaite en tant qu’accompagnement ou plat principal. Elle se conserve également bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation de repas sains, et elle est tellement délicieuse qu’elle est susceptible de devenir votre recette de salade de quinoa préférée.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa, sec
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 tasses de concombre, coupé en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1/4 de tasse d’oignon rouge, coupé en dés
- 1 tasse d’épinards, finement hachés
- 1/4 de tasse d’herbes fraîches mélangées, telles que du persil, de l’aneth et/ou du basilic, finement hachées
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 citron, pressé
- 1 cuillère à café de miel
- 2 gousses d’ail, râpées
- Sel
- Poivre
Instructions
- Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une généreuse pincée de sel et le quinoa. Cuisez pendant 15 minutes ou selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, égouttez le quinoa encore chaud dans une passoire fine à mailles, rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir, et secouez la passoire pour éliminer l’excès d’eau.
- Pendant que le quinoa cuit, préparez les pois chiches. Vous pouvez utiliser des pois chiches secs trempés et cuits, ou des pois chiches en conserve égouttés et rincés.
- Coupez le concombre, la carotte et l’oignon rouge en dés. Hachez finement les épinards et les herbes fraîches.
- Dans un petit bocal ou un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre pour préparer la vinaigrette. Secouez ou fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les pois chiches, les légumes coupés et les herbes. Mélangez pour bien mélanger.
- Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa aux pois chiches et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant plus de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre si nécessaire.
Servez immédiatement ou réfrigérez la salade de quinoa aux pois chiches dans un récipient hermétique. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Notes
- Si vous souhaitez une option sans gluten, assurez-vous d’utiliser du quinoa certifié sans gluten.
- Si vous ne disposez pas de citrons frais pour la vinaigrette, vous pouvez les remplacer par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge.
- Cette salade est polyvalente, alors n’hésitez pas à personnaliser les légumes et les herbes selon vos préférences.
Profitez de cette salade de quinoa aux pois chiches en tant qu’accompagnement ou en plat principal pour un repas sain et délicieux.
Information nutritionnelle :
- Portion : 1/6 de la recette
- Calories : 267kcal
- Glucides : 36g
- Protéines : 9g
- Lipides : 10g
- Gras saturés : 1g
- Sodium : 51mg
- Potassium : 474mg
- Fibre : 6g
- Sucre : 5g
- Vitamine A : 3183IU
- Vitamine C : 12mg
- Calcium : 54mg
- Fer : 3mg
