Stockage + Réchauffage
Pour réfrigérer : Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Pour congeler : Transférez la soupe refroidie dans un récipient hermétique et congelez-la pendant jusqu’à 3 mois. Pour faciliter la préparation de repas à emporter et le réchauffage, vous pouvez congeler la soupe dans des contenants individuels de portion.
Pour réchauffer : Pour réchauffer à partir du réfrigérateur, placez la soupe dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen et faites chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Pour réchauffer à partir du congélateur, décongelez la soupe pendant la nuit au réfrigérateur, puis placez-la dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen et faites chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Pour réchauffer la soupe au micro-ondes, placez la soupe décongelée dans un bol adapté au micro-ondes et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant 30 secondes supplémentaires au besoin en fonction de la puissance de votre micro-ondes.
Sous-produits + substitutions
Maïs : Si vous ne trouvez pas de maïs sucré frais, vous pouvez utiliser du maïs surgelé ou en conserve. Vous aurez besoin d’environ 4 tasses de maïs.
Poulet : Vous pouvez utiliser des restes de poulet cuit ou du poulet rôti à la place des blancs de poulet crus. Si vous utilisez du poulet déjà cuit, ajoutez-le à la soupe après avoir mélangé la soupe.
Crème épaisse : Si vous n’avez pas de crème épaisse, vous pouvez la remplacer par de la crème de table, de la demi-crème ou même du lait de coco complet pour une option sans produits laitiers.
Fromage Cotija : Le fromage Cotija est un fromage mexicain salé. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du fromage feta émietté.
Soupe de maïs au poulet à la mexicaine
Ingrédients
- 6tassesde grains de maïs sucré frais (environ 8 épis)
- 2cuillères à souped’huile d’olive
- 2cuillères à soupede beurre non salé
- 1oignon, haché
- 3gousses d’ail, hachées
- 1poivron vert, haché
- 3tomates, coupées en dés
- 1cuillère à caféde poudre de chili
- 1cuillère à caféde cumin moulu
- 1/2cuillère à caféde sel
- 6tassesde bouillon de poulet
- 2blancs de poulet
- 1tassede crème épaisse
- 1/2tassede fromage Cotija émietté
- 1/2tassede coriandre fraîche hachée
- 1/4tassede flocons de piment rouge
Instructions
- Coupez le maïs sucré. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les grains de maïs des épis de maïs crus.
- Cuisez les légumes. Dans une grande marmite, faites cuire l’oignon, le poivron vert et l’ail dans de l’huile d’olive et du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates, le maïs et les épices. Ajoutez les tomates coupées en dés, les grains de maïs, la poudre de chili, le cumin et le sel, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Ajoutez le bouillon et le poulet. Couvrez les légumes de bouillon et plongez les blancs de poulet dans le bouillon.
- Laissez mijoter la soupe. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Déchiquetez le poulet. Retirez le poulet cuit de la marmite, placez-le sur une planche à découper et déchiquetez-le en morceaux de taille bite.
- Purée la soupe. À l’aide d’un mixeur, réduisez en purée une partie de la soupe jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse, puis remettez-la dans la marmite avec le poulet déchiqueté.
- Ajoutez la crème. Ajoutez la crème épaisse, remuez pour bien mélanger, et assaisonnez selon votre goût.
- Servez la soupe de maïs au poulet à la mexicaine garnie de fromage Cotija émietté, de coriandre fraîche hachée et de flocons de piment rouge.
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