Divisez la pâte en 8. Déposez-les sur le comptoir et laissez-les revenir à température ambiante, environ 10 minutes.
Verser le glaçage dans un bol allant au micro-ondes, couvrir et réfrigérer. Vous n’en aurez pas besoin tant que vous ne serez pas prêt à servir la tarte.
2. Préparez le streusel au beurre de noix de pécan.
Fouettez ensemble la farine, la cassonade et la cannelle dans un bol.
Couper le beurre froid à l’aide d’une fourchette ou d’un mélangeur à pâtisserie jusqu’à consistance grumeleuse. Incorporer les noix de pécan.
3. Préparez la croûte.
Aplatir les brioches à la cannelle avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles mesurent environ 3 1/2 pouces de diamètre.
Vous voulez que les rouleaux soient bien plats car ils gonfleront lors de la cuisson. Vous ne voudrez pas une croûte trop épaisse!
Déposer un rouleau au centre de votre moule à tarte. Disposez les rouleaux restants autour.
Appuyez fermement les rouleaux dans le fond et les côtés du moule à tarte. Assurez-vous que toute la plaque est recouverte et qu’il n’y a pas d’espace.
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