Aubergines farcies au riz et aux haricots noirs

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Posted 26 octobre 2023 by: Admin #Cuisine

Pour cette recette, j’ai prĂ©levĂ© la chair de l’aubergine, je l’ai cuite avec d’autres ingrĂ©dients, puis j’ai farci les coquilles crues avant de les cuire au four. Cette mĂ©thode simplifie le processus, et vous pouvez personnaliser la garniture Ă  votre goĂ»t. Nous avons trouvĂ© cette farce Ă  la fois dĂ©licieuse et satisfaisante, en la dĂ©gustant comme un repas complet. Passez une excellente semaine!

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Aubergines farcies au riz et aux haricots noirs

Ingrédients

  • 3 aubergines de taille moyenne ou 2 grandes, coupĂ©es en deux (environ 1 kg)
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 oignon de taille moyenne, finement hachĂ©
  • 2 gousses d’ail, Ă©crasĂ©es
  • Âœ-1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piments rouges en flocons
  • Sel et poivre noir fraĂźchement moulu, au goĂ»t
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin en poudre
  • Âœ tasse de tomates Ă©gouttĂ©es ou de sauce tomate (États-Unis)
  • 2 tasses de riz cuit
  • 2 tasses de haricots noirs (540 ml / boĂźte de 19 oz)
  • 2 tasses de mozzarella rĂąpĂ©e ou de cheddar mĂ»r
  • Âœ tasse de bouillon chaud ou d’eau
  • ÂŒ de tasse de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©
  • ⅓ de tasse de chapelure Panko
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de beurre fondu
  • Cilantro ou persil rĂąpĂ© pour garnir
  • Tomates coupĂ©es en dĂ©s pour garnir

Instructions

  • Vous aurez besoin d’un plat de cuisson profond de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces). Cuisez le riz Ă  l’avance et laissez-le refroidir sur un plateau. PrĂ©chauffez le four Ă  180 °C (350 °F) dix minutes avant utilisation.
  • PrĂ©parez les coquilles d’aubergines : coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillĂšre, prĂ©levez la chair en laissant une coquille d’environ 1,27 cm d’Ă©paisseur. Arrosez les coquilles d’un peu d’huile et saupoudrez de sel. Mettez de cĂŽtĂ©. Coupez en dĂ©s la chair prĂ©levĂ©e.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une grande poĂȘle Ă  feu moyen et ajoutez les oignons, l’ail, les flocons de piments rouges, la chair d’aubergine coupĂ©e en dĂ©s et du sel, selon votre goĂ»t. Faites cuire jusqu’Ă  ce que tout soit tendre, environ 5 minutes.
  • Ajoutez le cumin et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les Âœ tasse de tomates Ă©gouttĂ©es ou de sauce tomate restante et mĂ©langez bien.
  • Ajoutez le riz cuit, les haricots noirs et 1 tasse de mozzarella ou de cheddar rĂąpĂ©. Remuez pour mĂ©langer, puis vĂ©rifiez l’assaisonnement et ajustez si nĂ©cessaire (vous pouvez prĂ©parer la garniture Ă  l’avance).
  • Remplissez les coquilles d’aubergines prĂ©parĂ©es de la garniture. Versez le bouillon chaud dans le plat de cuisson, puis disposez les aubergines farcies en rangĂ©e. Couvrez le plat de cuisson d’un papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 60 minutes.
  • Retirez le papier d’aluminium, puis garnissez les aubergines du reste de la tasse de fromage. MĂ©langez le parmesan avec la chapelure Panko et le beurre fondu, et saupoudrez le dessus. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 Ă  20 minutes, jusqu’Ă  ce que les aubergines soient tendres, la garniture bien chaude, et le fromage dorĂ©.
  • Garnissez de cilantro ou de persil et de tomates. Servez chaud ou tiĂšde.
  • Si vous utilisez des aubergines de taille moyenne, couvrez-les de papier d’aluminium pendant 45 minutes, puis retirez-le et faites cuire encore 15-20 minutes jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es.

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