Biscuits moelleux au gingembre et à la mélasse

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel ; remuez pour bien mélanger.
Dans un autre saladier de taille moyenne, fouettez ensemble le beurre fondu, la cassonade, la mélasse et l’œuf.
Transférez les ingrédients liquides dans le grand saladier contenant les ingrédients secs, et à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une incorporation homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ; cela aide la pâte à se maintenir et garantit des biscuits tendres.
Préchauffez le four à 350°F (180°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Une fois refroidie, formez des boules de pâte de 1 cuillère à soupe, roulez-les uniformément, placez-les sur la plaque de cuisson, aplatissez-les légèrement et saupoudrez de sucre granulé.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits craquent et se fixent sur les bords (les biscuits trop cuits ne seront pas moelleux).
Laissez les biscuits refroidir légèrement avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Ces biscuits au gingembre et à la mélasse peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 5 jours ou congelés pendant jusqu’à 3 mois.