- Huilez un moule à charnière et tapissez les côtés de papier parchemin.
- Mélangez les miettes de biscuits Graham avec du beurre et du sucre, puis pressez le mélange au fond du moule à charnière et réfrigérez.
- Transformez les fraises en purée et filtrez en éliminant les graines.
- Battez le fromage à la crème et le sucre. Incorporez la crème épaisse, puis le mascarpone.
- Mélangez la purée de fraises et le jus de citron.
- Hydratez et faites fondre la gélatine, puis incorporez-la progressivement à la préparation.
- Versez le mélange sur la croûte refroidie, couvrez et réfrigérez (ou congelez).
Comment Hydrater la Gélatine :
Pour hydrater la gélatine sans saveur, vous aurez besoin de 1/4 de tasse d’eau pour chaque 7 grammes (1 sachet) de poudre de gélatine. Versez l’eau dans un bol et saupoudrez uniformément la gélatine par-dessus. Laissez reposer pendant 5 minutes à température ambiante. La gélatine absorbera l’eau et gonflera.
Une fois qu’elle est hydratée, faites chauffer la gélatine au micro-ondes pendant environ 30 secondes, en remuant toutes les 10 secondes. Continuez de remuer et de chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si vous remarquez des morceaux de gélatine, utilisez une cuillère pour les écraser contre le côté du bol pour les faire fondre plus facilement.
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