Crêpes au fromage blanc

Ces pancakes ont été préparés avec de la farine tout usage, mais vous pouvez facilement substituer de la farine de blé entier, de la farine d’avoine ou des flocons d’avoine à cuisson rapide pour augmenter leur teneur en fibres. De plus, ces pancakes au fromage cottage conservent leur qualité lorsqu’ils sont stockés au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option de préparation de repas pour des petits-déjeuners sans tracas en semaine.

Pancakes au Fromage Cottage

Dotés d’un extérieur croustillant délicieux et d’un intérieur moelleux, ces pancakes au fromage cottage sont un régal matinal rapide et pratique que vous pouvez déguster n’importe quel jour de la semaine.

Ingrédients

1 tasse de fromage cottage
2 œufs battus
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de tasse de lait, plus si nécessaire

Instructions

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients liquides : fromage cottage, œufs battus, beurre fondu et extrait de vanille.
Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel.
Mélangez les ingrédients secs avec le mélange liquide et mélangez bien. Ajoutez du lait au mélange et remuez pour obtenir la consistance désirée, en ajoutant plus de lait si nécessaire pour diluer la pâte.
Préchauffez une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen, ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre. Travaillez par lots, versez 1/4 de tasse de pâte sur la poêle ou la plaque chauffante et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Répétez ce processus jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez garder les pancakes cuits au chaud dans le four à 200°F.
Une fois terminés, servez les pancakes avec votre choix de baies et/ou un filet de sirop d’érable.