- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Coupez le pied du chou-fleur.
- Retirez les feuilles et les tiges les plus dures sans endommager le chou-fleur.
- Passez-le rapidement sous l’eau.
- Dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition.
- Plongez-y le chou-fleur.
- Faites cuire pendant 6 minutes après la reprise de l’ébullition.
- Égouttez le chou-fleur à l’aide d’un écumoir.
- Placez-le tête en bas dans une passoire et laissez-le s’égoutter pendant 10 minutes.
- Transférez-le dans le plat à gratin.
- Arrosez généreusement le chou-fleur avec de l’huile d’olive sur le dessus. C’est la clé pour obtenir un chou-fleur parfaitement rôti.
- Ensuite, ajoutez du sel (et du poivre si vous le souhaitez).
- Répartissez l’huile d’olive et le sel sur toute la surface du chou-fleur à l’aide de vos mains.
- Placez le chou-fleur dans un plat adapté au four et recouvrez-le de papier aluminium ou de papier cuisson, en veillant à ne laisser aucun trou.
- La cuisson dans un plat en fonte est ma préférence, mais tout plat adapté au four fera l’affaire. À noter que l’utilisation d’un plat en fonte est une option non toxique intéressante, évitant l’introduction de particules de fer dans votre alimentation.
- Faites cuire le chou-fleur au four pendant 40 à 50 minutes, selon sa taille.
- Pour vérifier s’il est cuit, piquez-le avec un couteau. S’il s’enfonce facilement sans résistance, il est prêt.
- Retirez le papier d’aluminium et faites rôtir le chou-fleur pendant 5 à 10 minutes pour le faire légèrement dorer. Surveillez attentivement pour éviter de le brûler, car le plat en fonte conserve la chaleur même après avoir éteint le four.
- Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre et mélangez-le avec du persil.
- Versez ce mélange sur le chou-fleur pendant qu’il est encore chaud. Au besoin, ajoutez un peu de sel après avoir coupé le chou-fleur.
Résultat : votre chou-fleur rôti est prêt ! Bon appétit ! Pour moi, c’est la meilleure façon de déguster le chou-fleur. Une amie m’a même suggéré de cuire le chou-fleur dans un autocuiseur, puis de le passer quelques minutes au four pour le faire dorer.
