- Préchauffer le four à 425°F. Placer une poêle allant au four, en fonte par exemple, dans le four et la laisser préchauffer pendant au moins 8 minutes.
- Pendant ce temps, dans le récipient d’un mixeur, mélanger les œufs, la farine, le lait, le sucre, le sel, la muscade et la vanille, et mixer pendant 30 secondes à vitesse élevée jusqu’à obtention d’une pâte lisse, en raclant les parois du mixeur à mi-course pour s’assurer que toute la farine a été incorporée.
- Retirer délicatement le moule du four à l’aide de gants chauds. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude et faites-le tourner pour enduire le fond et les parois de la poêle. Le beurre doit grésiller.
- Ajoutez la pâte dans la poêle beurrée et faites cuire pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré sur les bords.
- Retirez délicatement la poêle du four avec des gants chauds et servez le pancake immédiatement.
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