Jambon cuit au four avec le meilleur glaçage

Glacer et cuire à 325˚F pendant 10 à 11 minutes par livre (2 heures pour un jambon de 11,5 lb), jusqu’à ce que la température interne soit de 110˚F.
Glacer et cuire au four à 425˚F pendant 10 min
Glacer et cuire à 425˚F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 130-135˚F.
Transférer, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer (la température devrait atteindre 140˚F après 3 minutes de repos).
Laisser le jambon couvert à température ambiante pendant 2 heures (ou 1 heure pour un jambon de 6-7 livres) avant de le rôtir, puis retirer l’emballage.
Pendant que le jambon est à température ambiante, préparez la sauce. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger les conserves d’abricots, le miel, la cassonade, le dijon et le beurre. Porter à ébullition et laisser cuire 1 minute en fouettant constamment, puis retirer du feu. La sauce doit avoir la consistance d’un miel liquide.
Chauffer le four à 325˚F en plaçant la grille dans le tiers inférieur du four. Tapisser la rôtissoire de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage. Placer le jambon dans la rôtissoire, côté coupé vers le bas.
Badigeonner 1/3 du glaçage et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium.
Cuire au four à 325 pendant 10-11 minutes par livre (environ 2 heures pour un jambon de 11,5 livres). Gardez à l’esprit que le jambon est déjà cuit et que vous souhaitez simplement le réchauffer à environ 110˚F. Utiliser une sonde de température interne allant au four pour vérifier la cuisson.
Augmenter la température du four à 425˚F. Retirer le jambon du four et le badigeonner avec 1/3 du glaçage. Remettre au four et cuire à découvert pendant 10 minutes.
Retirer le jambon du four, le badigeonner avec le tiers restant du glaçage et le faire rôtir à découvert pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte brune se soit formée et que la température interne atteigne 130-135˚F. N’oubliez pas qu’une fois le jambon sorti du four, la température augmentera encore de 5 à 10 degrés pour atteindre la température recommandée de 140˚F.
Transférer le jambon dans un plat de service et le laisser reposer 15 à 20 minutes avant de le servir. Passer le jus de cuisson au tamis et enlever la graisse qui surnage.
Verser le jus de cuisson sur les tranches de jambon au moment de servir.