Muffins au blanc d’œuf (imitation de Starbucks)

Stockage + Réchauffage

Pour réfrigérer : Laissez refroidir complètement les bouchées de blanc d’œuf et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pour congeler : Après refroidissement, enveloppez chaque bouchée de blanc d’œuf dans du film plastique, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Pour réchauffer : Réchauffez les bouchées de blanc d’œuf au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Décongelez les bouchées congelées avant de les réchauffer.

Bouchées de Blanc d’Œuf

Ces bouchées de blanc d’œuf imitation Starbucks sont faciles à préparer et constituent un petit-déjeuner ou une collation riches en protéines, faibles en calories et faibles en glucides. Préparez-les dans le cadre de votre préparation de repas et vous aurez une délicieuse option pour toute la semaine !

Ingrédients

2 tasses de blancs d’œufs liquides
1 tasse de fromage cottage
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
1/4 tasse de fromage feta émietté
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de poudre d’arrowroot ou d’amidon de tapioca)
1 pincée de sauce piquante
1/4 tasse d’épinards finement hachés
1/4 tasse de poivron rouge rôti finement coupé en dés
2 cuillères à soupe d’oignon vert finement haché
Sel et poivre noir

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et portez une bouilloire à ébullition. Si vous utilisez un moule à muffins en métal, vaporisez-le d’un spray de cuisson ou graissez légèrement les moules avec de l’huile. Si vous utilisez un moule à muffins en silicone (recommandé) ou des moules en silicone, ne graissez pas les moules.
Dans un mixeur ou un mixeur, ajoutez les blancs d’œufs, le fromage cottage, le fromage Monterey Jack râpé, la feta, le beurre fondu, la fécule de maïs et la sauce piquante. Mixez pendant 30 secondes ou jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Ajoutez les épinards hachés, le poivron rouge rôti, l’oignon et une pincée de sel et de poivre au fond de chaque moule à muffins, en les répartissant également entre les 12 moules.
Versez le mélange de blanc d’œuf dans le moule à muffins, en le répartissant également entre les 12 moules. Remuez rapidement chaque cupcake à l’aide d’une fourchette.
Placez le moule à muffins sur une plaque de cuisson et transférez la plaque dans le four préchauffé avec le moule à muffins sur le dessus.
Une fois dans le four, versez de l’eau bouillante sur la plaque de cuisson (trouvez un coin exposé avec suffisamment d’espace pour ajouter de l’eau) jusqu’à ce qu’elle atteigne de 1/2 à 3/4 de la hauteur des bords de la plaque de cuisson. (Bien que vous puissiez cuire le moule à muffins directement dans le four sans la plaque de cuisson et l’eau, leur utilisation aide à pocher et à cuire à la vapeur les bouchées de blanc d’œuf, leur donnant une texture de cuisson sous vide.)
Cuisez pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
Après la cuisson, retirez la plaque de cuisson et le moule à muffins du four. Transférez le moule à muffins sur une grille de refroidissement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées de blanc d’œuf soient suffisamment refroidies pour être manipulées.
Une fois refroidies, retirez les bouchées de blanc d’œuf des moules à muffins et servez immédiatement. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pour les manger plus tard.

Remarques :