Muffins aux fraises et aux bananes

Conseils pour les meilleurs muffins aux fraises et aux bananes

Mesurez la farine avec une balance de cuisine pour obtenir la quantité la plus précise. Utiliser plus de farine que nécessaire donnera des muffins secs et caoutchouteux ! Si vous n’avez pas de balance, versez la farine dans une tasse à mesurer à l’aide d’une cuillère et nivelez-la avec le dos d’un couteau.
Utilisez des bananes trop mûres. Je parle de peaux brunes, presque noircissantes. C’est la clé pour obtenir des muffins succulents et sucrés.
Il est important d’enrober d’abord les fraises et les bananes du mélange de farine, car cela les empêchera de couler au fond pendant la cuisson.
Ne mélangez pas trop les ingrédients, sinon vos muffins deviendront plats et denses. Soyez prudent lorsque vous mélangez et arrêtez dès que vous ne voyez plus de traînées ou de grumeaux de farine.
Ne faites pas trop cuire les muffins, sinon ils deviendront secs ! Vérifiez la cuisson 3 minutes à l’avance pour vous en assurer.
Pour plus de saveur, ajoutez une touche d’extrait de vanille ou d’extrait d’amande et/ou un peu de zeste de citron à la pâte.

Comment conserver et congeler des muffins aux fraises et aux bananes

Ranger:

Placer les muffins refroidis dans un contenant hermétique et les laisser à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou réfrigérer pendant 3 à 4 jours.

Ramener les muffins réfrigérés à température ambiante avant de servir.

Geler:

Placer les muffins complètement refroidis sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu’à ce qu’ils soient bien solides, environ 3 à 4 heures.

Transférez-les dans des sacs allant au congélateur et congelez-les jusqu’à 6 mois.

Décongelez les muffins surgelés à température ambiante pendant 2 heures ou réchauffez-les au micro-ondes ou au four.