Pain d’épices avec glaçage à l’érable

Découvrez un pain d’épices moelleux et délicieusement épicé, légèrement sucré avec du sirop d’érable pour une gâterie festive. Je l’ai initialement préparé avec de la farine de blé entier, mais j’ai également expérimenté avec de la farine d’épeautre et un mélange de farine sans gluten 1 pour 1, et ils ont tous parfaitement fonctionné !

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 1/2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/4 tasse de mélasse
1/3 tasse de sirop d’érable
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de beurre (ou d’huile de coco) + un peu plus pour graisser
1 tasse de compote de pommes non sucrée

Glaçage à l’érable :

3 cuillères à soupe de beurre (ou de beurre de coco)
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
Pincée de sel de mer

Instructions

Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et graissez un moule à pain de 9×5 pouces avec de l’huile de coco ou du beurre.
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel de mer. Remuez bien pour bien mélanger.
Dans un autre bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients liquides : la mélasse, le sirop d’érable, les œufs, l’extrait de vanille, l’huile de coco (ou le beurre) et la compote de pommes. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Créez un puits dans le mélange sec, versez le mélange liquide et fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien mélangée.
Versez la pâte dans le moule à pain et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Après la cuisson, retirez le pain du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-le sur une grille de refroidissement en fil métallique pour encore 10 à 15 minutes de refroidissement.
Pendant que le pain refroidit, préparez le glaçage à l’érable. Dans une petite casserole sur la cuisinière (ou au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute), mélangez le beurre de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel de mer, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, environ 1 minute.
Versez le glaçage à l’érable sur le pain refroidi et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule pour couvrir le dessus.
Laissez refroidir le glaçage pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de trancher.
Facultatif : Ajoutez une petite pincée de gingembre en poudre sur le dessus pour une touche festive.