Pâtes crémeuses aux pois et au bacon

1. Dans une grande casserole, portez de l’eau bien salée à ébullition. Ajoutez les rigatoni et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, égouttez les pâtes en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson, et mettez de côté.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez les tranches de bacon et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Une fois cuites, retirez le bacon de la poêle, placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant et mettez de côté.
3. Dans la même poêle à feu doux, avec la graisse du bacon toujours dans la poêle (retirez-en si vous le souhaitez), ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les petits pois décongelés, mélangez-les avec l’ail, retirez du feu et mettez de côté.
4. Remettez les rigatoni cuits dans la casserole, ajoutez le beurre, le bacon cuit, l’ail et le mélange de petits pois, et remuez pour bien mélanger.
5. Ajoutez la crème épaisse et le fromage parmesan, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Utilisez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la texture lisse souhaitée, au besoin.
6. Enfin, ajoutez la menthe hachée, remuez pour mélanger, et assaisonnez avec du sel, du poivre et du fromage parmesan supplémentaires selon votre goût.