Une grande poêle remplace la casserole et la passoire
Le principe est simple: les pâtes crues sont déposées directement dans une grande poêle, avec les ingrédients de la sauce et juste assez de liquide pour assurer leur cuisson. Tout se prépare au même endroit, en même temps.
Cette façon de faire évite la casserole d’eau, la sauce qui mijote à côté et la passoire à retrouver au fond du placard. Il n’y a pas non plus besoin d’égoutter.
L’amidon des pâtes épaissit la sauce, sans crème
Tout tient à l’amidon. En cuisant dans un liquide réduit, les pâtes en libèrent naturellement une belle quantité, qui épaissit la préparation et donne une sauce onctueuse accrochant bien aux pâtes.
Le plat obtenu est généreux et bien lié, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la crème ou d’autres matières grasses. Autre avantage mis en avant: on ne chauffe que le liquide utile, sans attendre qu’une énorme casserole d’eau frémisse.
350 g de spaghettis et 1 litre de bouillon pour 4 personnes
La recette proposée pour quatre personnes demande 350 g de spaghettis, une boîte de tomates concassées, un oignon finement émincé, deux gousses d’ail et un filet d’huile d’olive.
S’y ajoutent 1 litre de bouillon de légumes, quelques tomates cerises, ainsi que du sel, du poivre et des herbes selon les envies.
Six étapes à feu moyen, du bouillon au parmesan
Les pâtes, les tomates, l’oignon, l’ail et le bouillon vont ensemble dans la poêle. On chauffe à feu moyen en remuant régulièrement: le liquide diminue et les pâtes deviennent tendres. Il faut surveiller la cuisson pour que rien n’accroche au fond.
En fin de cuisson, on ajoute les tomates cerises, un peu de pesto ou des légumes déjà coupés. Quelques minutes de plus, et la sauce s’épaissit et enveloppe les pâtes. Le plat se termine avec du parmesan au moment de servir.
Articles suggérés
RSA limité à 3 ans: Knafo chiffre 4,8 milliards d’économies
L'eurodéputée Sarah Knafo (Reconquête!) a défendu lundi 28 septembre sur CNews une limitation du RSA à trois ans pour les personnes en capacité de…
