Ingrédients
- 8 œufs
- 2 courgettes, coupées en fines tranches
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez une grande casserole d’eau, remplie aux trois quarts, à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez soigneusement les œufs à l’aide d’une cuillère à fentes, en veillant à ne pas les casser. Faites cuire selon votre préférence : 4 minutes pour des œufs mollets, 6 minutes pour des œufs à la coque moyens, ou 10 minutes pour des œufs durs.
- Placez les courgettes, l’oignon et les poivrons sur une grande plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez d’assaisonnement italien, d’ail, de sel et de poivre. Mélangez les légumes à la main pour les enrober uniformément d’huile, puis transférez-les au four pendant 20 minutes.
- Une fois les œufs cuits, utilisez une cuillère à fentes pour les retirer de la casserole et transférez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Après la cuisson des légumes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût. Laissez-les refroidir légèrement, puis répartissez-les également dans 4 récipients.
- Placez 2 œufs durs dans chaque récipient. Vous pouvez soit les écaler, soit laisser les coquilles pour les écaler plus tard. Conservez les récipients au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Informations Nutritionnelles
- Portion : 1 bol
- Calories : 214 calories
- Sucre : 5 grammes
- Matières grasses : 13 grammes
- Glucides : 9 grammes
- Fibres : 2 grammes
- Protéines : 14 grammes
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