Comment congeler et décongeler les crêpes aux œufs, jambon et fromage :
Pour les congeler, enveloppez chaque poche dans du papier parchemin et placez-les dans un sac FoodSaver® en une seule couche. Utilisez l’option PulseVacTM pour éliminer la quantité d’air souhaitée. Avant de les servir, décongelez-les au réfrigérateur ou au micro-ondes en une seule couche à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, pour 2 à 4 poches, juste assez pour qu’elles décongèlent. Ensuite, faites-les sauter dans du beurre à feu moyen/doux pendant 3 minutes de chaque côté.
Comment préparer des crêpes parfaites :
- Dans le bol d’un mixeur, mélanger tous les ingrédients des crêpes dans l’ordre indiqué. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène (1 min). Racler les parois à l’aide d’une spatule si de la farine s’y accroche.
- Dans une bonne poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre à feu moyen/faible. Ajouter la pâte et la faire tourner rapidement pour couvrir le fond (environ 3-4 cuillères à soupe pour une poêle moyenne ou 5-6 cuillères à soupe pour une grande poêle).
- Remplir les espaces vides avec plus de pâte si nécessaire. Sauter jusqu’à ce que les crêpes soient dorées de chaque côté (1 min par côté), puis les placer sur une planche à découper pour les laisser refroidir. Une fois que les crêpes sont à température ambiante, elles peuvent être empilées.
Comment assembler les pochettes de crêpes du petit-déjeuner :
- Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive et y faire sauter les œufs brouillés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et encore un peu humides. Laisser refroidir.
- Badigeonner légèrement un côté d’une crêpe avec de la moutarde de Dijon, placer une généreuse pincée de fromage râpé au centre, puis recouvrir de jambon, d’œufs et d’encore plus de fromage. Replier le dessus de la crêpe en le glissant légèrement sous l’œuf. Replier les côtés et rouler pour fermer. Répéter l’opération avec les autres crêpes.
- Pour servir immédiatement, faire revenir les crêpes dans le beurre 3 minutes de chaque côté à feu moyen/doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et bien chaudes. Servir nature ou avec des tomates en dés, de l’avocat et de la sauce piquante.
Instructions pour la congélation et la décongélation :
- Pour congeler, envelopper chaque pochette dans du papier sulfurisé et la placer dans un sac allant au congélateur.
- Avant de servir, décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes en une seule couche à puissance élevée pendant 1 à 2 min pour 2-4 pochettes, jusqu’à ce qu’elles soient décongelées, puis les faire sauter dans le beurre à feu moyen/doux pendant 3 min de chaque côté.
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