Comment trier les pois chiches ?
Avant de les cuire, éliminez les pierres et les pois chiches décolorés, ratatinés ou gris, car ils indiquent un état de détérioration.
Est-ce que je peux conserver le liquide de cuisson ?
Conservez un peu du liquide de cuisson pour conserver les pois chiches. Vous pouvez également l’utiliser dans l’hummus ou les soupes pour améliorer la saveur.
Dois-je peler les pois chiches ?
L’épluchage est facultatif. Pour les recettes où une texture plus lisse est souhaitée, comme l’hummus, vous pouvez éplucher les pois chiches. Il suffit de transférer les pois chiches égouttés dans un bol d’eau et de les frotter entre vos mains, puis d’enlever les peaux.
Les pois chiches et les pois chiches garbanzo sont-ils la même chose ?
Oui, les pois chiches et les pois chiches garbanzo sont des termes interchangeables, faisant référence à un type de légumineuse de la famille des haricots.
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