Recette de biscuits et de sauce

Recette de Biscuits faits maison – ils sont plus simples à faire qu’on ne le pense et sans aucun doute la meilleure option, mais des biscuits en conserve ou des mélanges Bisquick peuvent faire l’affaire en cas de besoin
Beurre – utiliser du beurre non salé vous permet de contrôler le niveau de salinité ; il évite que la saucisse n’attache et ajoute de la richesse à la sauce
Saucisse – Les marques de saucisse varient considérablement du sucré au épicé, alors commencez avec votre saucisse de petit-déjeuner préférée et n’hésitez pas à explorer différentes variétés
Farine – farine tout usage pour épaissir la sauce
Lait – soit du lait écrémé soit du lait entier pour la texture idéale
Sel de mer et poivre – ces deux assaisonnements offrent la saveur parfaite pour la sauce ; ajustez selon votre goût
Flocons de piment rouge – facultatifs pour ceux qui aiment une touche de piquant

Le saviez-vous…

La distinction entre la sauce du pays et la sauce à la saucisse réside dans la source de matière grasse utilisée pour préparer la sauce. La sauce du pays utilise du beurre pour former un roux, similaire à la façon dont nous préparons le Chicken Pot Pie, tandis que la sauce à la saucisse emploie la graisse provenant de la cuisson de la viande pour créer la sauce.

Substitutions

Au fil des siècles, les cuisiniers ont ajouté leur propre touche à la recette classique datant de la fin des années 1800. Voici quelques variations pour stimuler votre côté aventurier :

Saucisse – Les saucisses chaudes, douces ou à l’érable sont des choix populaires. Certaines personnes ont même utilisé du bœuf haché, du bacon et du chorizo !
Épices – La sauge est une addition appréciée, tout comme le thym, le romarin, le piment de Cayenne ou le mélange créole. Ajoutez-les à la saucisse cuite avant d’incorporer la farine et le lait.
Légumes – des piments jalapeños pour le piquant ; des champignons et des oignons caramélisés peuvent apporter de la profondeur terreuse à la sauce juste avant de servir.

Comment Préparer des Biscuits et de la Sauce à la Saucisse

Découvrez à quel point il est simple de servir cette recette de biscuits faits maison et de sauce à la saucisse lors de votre prochaine réunion de petit-déjeuner.

Préparez les biscuits. Préparez la pâte à biscuits et faites cuire en suivant notre recette facile de Biscuits faits maison. Pendant que les biscuits cuisent, commencez à préparer la sauce.
Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé, et faites cuire la saucisse. Une fois qu’elle est cuite, réduisez le feu à moyen, saupoudrez de farine sur la viande et remuez constamment pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue de la farine disparaisse.
Ajoutez progressivement du lait en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (si vous le souhaitez).
Réduisez le feu à feu doux et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe en une consistance riche et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la sauce sur un biscuit coupé en deux – délicieux !

Conseil de pro :

Pour obtenir la meilleure sauce, assurez-vous que l’odeur crue de la farine a disparu avant d’ajouter le lait pour éviter un goût pâteux. La farine devrait être légèrement dorée. De plus, ne videz pas la graisse de la saucisse après la cuisson, car elle aide à créer le roux de la sauce.

Comment Servir des Biscuits et de la Sauce à la Saucisse

Pour servir nos biscuits faits maison et notre sauce à la saucisse, coupez le biscuit refroidi en deux et versez la sauce à la saucisse par-dessus. Traditionnellement, c’est un plat de petit-déjeuner, mais il est tout aussi délicieux pour le dîner. Voici quelques accompagnements préférés :

À préparer à l’avance

Vous pouvez préparer la sauce et la pâte à biscuits la veille, ce qui facilite le réchauffage de la sauce pendant que les biscuits cuisent le matin.

Pour réfrigérer : Enveloppez la pâte à biscuits dans du film plastique pour une nuit. Laissez la sauce refroidir complètement, puis réfrigérez-la dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Congélation : Après un refroidissement complet, vous pouvez congeler la sauce pendant 3 à 5 mois.
Pour réchauffer : Laissez la sauce décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de lait pour la diluer si nécessaire.

Conseil de pro :

Gardez la sauce au chaud, car elle épaissit en refroidissant. Pour servir un grand groupe, laissez-la couverte sur la cuisinière à feu doux ou à basse température. Si elle devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu de lait pour la diluer.